一般來說， 補血的食物常有兩大特點， 即含有較豐富的鐵和含有豐富的維生素B族， 尤其是維生素B12和葉酸。 鐵是合成血紅蛋白的重要元素， 而葉酸可促進骨髓中幼紅細胞轉化為成熟紅細胞。 含鐵量較多的補血食物有鴨血、豬血、動物肝臟、菠菜、茄子等紅根蔬菜、還有大棗、柑橘等水果中， 另外， 只有二價的鐵才容易被人體吸收， 而食物中多含有三價的鐵， 所以還需要吃些酸性食物使三價鐵在胃腸道中轉化為二價鐵被身體吸收， 這樣的酸性食物有番茄、酸菜等。 動物肝臟、綠葉蔬菜和瘦肉中均含有豐富的維生素B族和葉酸。
冬季補氣養血食譜推薦
1、雞肝番茄湯
原料：雞肝、番茄各200克， 水發木耳12枚， 熟豬油30克， 鮮湯700克， 味精1克， 精鹽3克， 胡椒粉0.5克。
做法：先將番茄洗淨切片， 雞肝洗淨切片。 淨鍋置旺火上， 加入鮮湯燒開， 下雞肝、木耳、番茄片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。 雞肝片氽熟時起鍋， 佐餐食用。
2、當歸生薑羊肉湯
原料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。
做法：羊肉用清水洗淨後再用生薑爆炒。 當歸則以紗布包裹， 再與爆炒好的羊肉一起煮湯。
3、苓歸烏雞盅
原料：烏雞1只， 茯苓、當歸各20克， 鹽、味精、雞精適量。
做法：烏雞洗淨切塊， 用沸水焯一下待用。 鍋內加適量水、鹽、味精、雞精， 下入烏雞塊、茯苓、當歸， 小火煲3小時左右即成。
4、十全滋補牛腩
原料：牛腩500克、白蘿蔔1000克，
做法：牛腩洗淨切塊， 用沸水焯一下。 白蘿蔔洗淨切片， 待用。 鍋內放適量水， 下入牛腩和十種藥材， 小火煲3~4小時。 待牛腩將熟時， 放入白蘿蔔片， 燉煮後即可食用。
補血要注意避免掉進下面的誤區
1、阿膠能補血
很多人都認為阿膠補血， 其實血絕對不是靠吃當歸、阿膠就能補充的。 阿膠不能直接補血， 而是通過驢皮的收斂功能使血暫時地會聚起來（阿膠是用驢皮熬出來的）， 集中在一處發揮作用， 從而使機體的狀態暫時得到好轉。 如果你的脾胃功能正常， 就是吃米飯、饅頭也能補血。 這才是正確的“補”的原則。
2、多吃豬肝補血
豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，
3、紅糖補血效果好
民間一直流行紅糖水可以補血的說法， 女性在月經期以及產婦分娩後， 都經常喝紅糖水來補血。 然而專家指出， 紅糖水並沒有民間傳說的補血等神奇功效。
專家表示， 紅糖並沒有人們傳說中的“益氣養血”、“促進子宮收縮， 排出產後宮腔內淤血， 促使子宮早日復原等神奇功效， 事實上紅糖並沒有補血的有效成分， 而且紅糖提純不夠， 裡面還可能含有雜質。
4、喝牛奶能補鐵
牛奶是含有豐富的蛋白質和其他營養物質，
5、蔬果不可補鐵
大家都知道蔬果都富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸， 以為沒有鐵元素就不可以補血。 其實是錯誤的， 大部分蔬果的確幾乎不含鐵， 但是蔬果所含的有機酸成分可以與鐵作用成化合物， 從而增加鐵在腸道內的溶解度， 有利於鐵的吸收。
