前一天我有些便秘， 好幾天不上廁所， 媽媽給我做了一道涼拌鮮竹筍， 吃後就漸漸的可以排便了， 後來媽媽告訴我說竹筍可以促進腸胃蠕動， 使糞便變軟後排出體外， 漸漸的我瞭解到竹筍不僅能促進腸胃蠕動， 還有降三高和預防乳癌的作用呢， 我經常都會做來吃， 下面我也給大家介紹一下涼拌鮮竹筍的食譜吧。
菜肴一：涼拌筍絲
主料：筍乾200輔料：鹵料一份紅椒10g蔥5g蒜一瓣油適量、鹽適量、胡椒粉少許。
步驟：
1.把筍乾洗淨， 放在高壓鍋中定好時間， 讓筍乾有足夠的時間泡軟， 然後再壓半小時左右， 再有幾小時的浸泡，
2.筍乾洗淨再用冷水泡半小時， 切成大小相等的大塊。
把鹵水加適量的水， 再加些鹽、料酒、老抽等調料。
燒開鹵汁， 加入筍塊， 大火燒開， 再小火鹵二十分鐘， 離火。
讓筍塊能充分的入味。
3.等筍乾涼透， 取出切筍絲。
加鹽、胡椒粉、生抽、醋、剁椒、蔥段。 上面放上蒜蓉。 澆上熱油。
菜肴二：涼拌酸竹筍
食材主料：酸竹筍200g黃瓜200g輔料：鹽適量。 大蒜適量。 剁椒適量。 醬油適量。 糖適量。 醋適量。
步驟：
1.黃瓜， 酸竹筍2.把酸竹筍放在鍋裡熱水焯一下， 3.準備大蒜末， 剁椒4.把黃瓜洗淨切條5.焯好酸竹筍放涼切絲6.把黃瓜酸竹筍碼盤7.放上一大勺剁椒。 一勺蒜泥， 適量鹽， 醬油， 醋， 糖， 吃的時候拌勻即可。
相克：竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒， 可以用地漿水治療
竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基， 對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
上面我和大家分享的涼拌鮮竹筍的這些食譜， 希望對大家有些幫助， 春天天氣特別乾燥大家容易上火， 可以常做涼拌鮮竹筍來吃， 竹筍有清熱解毒的作用。 這樣說竹筍不僅特別的美味， 還有很高的營養價值， 大家何樂而不為呢， 快點大家和我一樣動起手來做做看吧。
