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常吃香菇對可以防癌嗎

香菇是名貴的保健抗癌食品, 營養十分豐富。 經科學測定, 香菇的營養價值超過所有的蔬菜。 在100g鮮香菇中, 蛋白質含量為19%, 脂肪4%, 可溶性無氮物質97%, 還有較多的麥角固醇。 香菇蛋白質中氨基酸多達18種, 含人體必需的8種氨基酸中的7種。 香菇還含有大量的谷氨酸, 加之各種糖類就產生了香菇獨特的甜味。 香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸, 有大量鈣、鐵、銅等造血物質。

近年發現, 香菇浸出液具有較強的抗癌作用。 日本神戶大學的科學家報告:他們認為一種生長在橡樹上的蘑菇, 抽出其某些特有物質, 然後把他注射在患癌的實驗鼠身上。

他們發現, 這些抽取物有抑制癌細胞繁殖的作用, 患癌鼠的壽命顯著地延長了。 經營香菇的商人因經常吸入香菇粉, 沒患過感冒。 日本科學家證明香菇對抑制血液中膽固醇的增加起了很大作用。 更重要的是, 香菇中含有干擾素誘導劑;這一新的研究成果, 為征服癌症提供了一個依據。

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