現如今香菇大量上市， 喜歡吃香菇的你是否想過香菇的營養價值分別都有哪些？雖然它是大眾食物， 任何人都可以食用， 但你也要瞭解它也有一定的飲食禁忌， 有些事項必需要引起你的重視， 一起來看文章吧。
香菇的營養價值
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體， 屬擔子菌綱傘菌科， 是世界上著名的食用菌之一。 它含有一種特有的香味物質：香菇精， 形成獨特的菇香， 所以稱為“香菇”。
由於營養豐富， 香氣沁脾， 味道鮮美， 素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。 不但位列草菇、平菇之上， 而且素有“植物皇后”之譽， 為“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形， 直徑3-6釐米， 表現呈黃褐色或黑褐色， 菌褶白色， 菌柄黃色， 並生有棉毛狀的白色鱗片， 乾燥後不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。 由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等， 故味道特別鮮美。
功效：
1、降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇汁完全可以代替降壓劑， 而且沒有副作用。
2、常吃能促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。
3、多吃對於預防感冒等疾病有一定幫助。
4、多吃能起到防癌作用， 癌症患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。
5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇， 有一定的減肥效果。
香菇味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘， 性平。 新鮮的香菇含分解核酸的酶， 水解核酸產生嘌呤等成分。
香菇中還含有降低血脂的成分——香菇太生、香蕈玫角甾醇， 經日光照射可轉變為維生素D2， 有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美， 做成菜肴， 能增進食欲， 無論對平常人或是病人都是佳品， 因香菇能降低血脂， 高脂血患者更為適宜。
香菇的食用禁忌
1、鵪鶉肉與香菇食物相克， 不宜與鵪鶉肉同食， 否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物， 脾胃寒濕氣滯者慎食。
結語：文章中提到的香菇一些飲食禁忌大家要時刻記住了，亂吃食物對身體健康的危害是最大的，我們要從根本上斷絕這類事情的發生。
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