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吃大量紅肉易患胰腺癌

一項新的研究顯示, 飲食中大量吃紅肉或加工肉, 會使患胰腺癌的危險增加近70%。 不過, 主要的原因可能並不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪。 與此相反, 研究人員認為, 可能是烹煮的方式, 比如像用炭燒和燒烤以及以硝酸鹽為主的肉類保存技術, 這些都可能是胰腺癌危險增加的原因。

在這項研究中, 研究人員對18萬多人的肉類攝取、其他動物產品、脂肪和膽固醇與胰腺癌危險之間的關係進行了研究;在7年跟蹤研究期間, 共有482人被診斷出患胰腺癌。

研究發現, 攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯繫,

吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人, 與那些吃這些肉類最少的人相比, 其患胰腺癌的危險增加了68%;吃最多豬肉和紅肉的人, 比那些很少吃豬肉和紅肉的人, 患胰腺癌的危險要高50%。

去年有近32000名美國人被診斷為患有胰腺癌, 他們大多數都將死於這種疾病, 這是因為胰腺癌通常在晚期才被診斷出來。 而診斷出患有胰腺癌的病人, 能存活五年以上的不到5%。 因此, 找到可能造成胰腺癌的危險因素是近期研究的主要課題。 吸煙、家族胰腺癌病史以及診斷是否患有糖尿病都是已知的危險因素, 其他因素是男性、年齡增長以及種族等。

研究人員指出, 在人們的日常飲食中, 家禽、魚、乳製品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量,

都與胰腺癌危險沒有明顯的聯繫。 由於胰腺癌危險與脂肪沒有關係, 所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質, 可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因。

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  • 1回答

    70歲老人患胰腺癌

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  • 3回答

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