1、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化是許多人的“共識”。 加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量， 但必須定量， 一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。 牛奶里加什麼糖好？最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解後， 變成葡萄糖被人體吸收。 葡萄糖甜度低， 用多了又容易超過規定範圍。
還有一個何時加糖的問題。 把糖與牛奶放在一起加熱， 這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下發生化學反應， 生成不能被身體吸收利用的物質， 從而造成賴氨酸這種寶貴營養素的浪費。 因此， 應先把煮開的牛奶晾到溫熱時再將糖放入牛奶中溶解。
2、牛奶必須煮沸
通常牛奶消毒的溫度要求並不高， 70度用3分鐘、60度用6分鐘即可。 如果煮沸， 溫度達到100度， 首先牛奶中的乳糖就會出現焦化現象， 而焦糖可誘發癌症。 其次， 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象， 從而降低牛奶的營養價值。
3、優酪乳代替牛奶餵養嬰兒
優酪乳是一種有助於消化的健康飲料， 有的家長常用優酪乳喂嬰兒。 然而， 優酪乳中的乳酸菌生成的抗生素雖然能抑制很多病原菌的生長， 但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件， 還會影響正常的消化功能， 尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒， 如果用優酪乳代替牛奶餵養嬰兒， 可能引起嘔吐和壞疽性胃腸炎。
4、牛奶加米湯、稀飯
有人認為牛奶中加入米湯或者稀飯可以使營養互補， 其實這種做法很不科學。 牛奶中含有維生素A， 而米湯和稀飯主要以澱粉為主， 其中含有的脂肪氧化酶會破壞維生素A。 孩子（特別是嬰幼兒）如果攝取維生素A不足， 會導致發育遲緩、體弱多病。 因此， 即便是為了補充營養也要將兩者分開食用。
5、牛奶加巧克力
有人以為既然牛奶屬高蛋白食品， 巧克力又是能量食品， 二者同時吃一定大有益處。 事實並非如此。 液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應， 生成“草酸鈣”。 結果， 本來具有營養價值的鈣變成了對人體有害的物質， 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
6、牛奶服藥一舉兩得
有人認為用有營養的東西送服藥物肯定有好處， 其實這是錯誤的。 牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度， 使血液中的藥物濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。 用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜， 使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應， 生成非水溶性物質， 這不僅降低了藥效， 還可能對身體造成危害。 因此。 在服藥前後各1～2個小時內最好不要喝牛奶。
7、牛奶越濃越好
有人認為， 喝的牛奶越濃身體得到的營養就越多。 這是不科學的。 所謂過濃牛奶， 是指在牛奶中多加奶粉少加水， 使牛奶的濃度超出正常的比例標準。 也有人唯恐新鮮牛奶太淡，
8、牛奶加橘汁、檸檬汁
在牛奶中加點兒橘汁或檸檬汁， 看上去是個好辦法， 但實際上橘汁和檸檬汁均屬於高果酸果品， 而果酸遇到牛奶中的蛋白質就會使蛋白質變性， 從而降低蛋白質的營養價值。
