牛奶在我們的生活中扮演著不可或缺的角色， 但是你們的牛奶喝對了嗎？你知道牛奶什麼時候喝最好嗎？方法不當不但營養白白流失， 甚至可能對我們的身體造成危害， 下面就讓我們一起瞭解一下關於牛奶的一些誤區和知識。
睡前喝牛奶好嗎
晚上喝牛奶有利於休息和睡眠
最好晚上喝牛奶， 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸， 還有微量嗎啡類物質， 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用， 特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料， 五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用， 它能使大腦思維活動暫時受到抑制， 從而使人想睡眠， 並且無任何副作用， 而且牛奶粘在胃壁上吸收也好， 牛奶中的鈣還能清除緊張情緒， 所以它對老年人的睡眠更有益， 故晚上喝牛奶好， 有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣， 睡前大部分被人體吸收利用。 睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水準會逐漸降低， 血鈣的下降， 促進了甲狀旁腺分泌亢進， 激素作用於骨組織， 使骨組織中的一部分鈣鹽， 溶解入血液中， 以維持血鈣的穩定平衡。 此種溶解作用是人體的自我調節功能， 時間長了， 會成為骨質疏鬆症的原因之一。 晚上睡前喝牛奶， 牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收， 整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡， 不必再溶解骨中的鈣， 防止了骨流失、骨質疏鬆症， 所以睡前喝牛奶好。
喝牛奶的禁忌
一、牛奶越濃越好
有人認為， 牛奶越濃， 身體得到的營養就越多， 這是不科學的。 所謂過濃牛奶， 是指在牛奶中多加奶粉少加水， 使牛奶的濃度超出正常的比例標準。 也有人惟恐新鮮牛奶太淡， 便在其中加奶粉。 而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶， 會引起腹瀉、便秘、食欲不振， 甚至拒食， 還會引起急性出血性小腸炎。 這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩， 受不起過重的負擔與壓力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化， 是許多人的“共識”。 加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量， 但必須定量， 一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。 牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解後， 變成葡萄糖被人體吸收。 葡萄糖甜度低， 用多了又容易超過規定範圍。 還有一個何時加糖的問題。 把糖與牛奶加在一起加熱， 這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應， 生成有害物質糖基賴氨酸。 這種物質不僅不會被人體吸收， 還會危害健康。 因此， 應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃-50℃）時， 再將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以為， 既然牛奶屬高蛋白食品， 巧克力又是能源食品， 二者同時吃一定大有益處。 事實並非如此。 液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應， 生成“草酸鈣”。 於是， 本來具有營養價值的鈣， 變成了對人體有害的物質， 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
四、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1-2 小時內最好不要喝牛奶。
五、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
六、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。
七、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
八、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
九、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛乳製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1-2 小時內最好不要喝牛奶。
五、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
六、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。
七、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
八、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
九、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛乳製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。