黃花菜乾菜怎樣選擇

隨著生活水準不斷的提高， 越來越多的人開始注重飲食的品質， 其中黃花菜是非常營養的一種食物， 經常食用能很好的提高身體的免疫力， 並且還能起到很好的下奶的作用， 但是想要把黃花菜做的更加的美味和營養我們一定要選擇優質的黃花菜， 下面一起瞭解下黃花菜乾菜怎樣選擇

黃花菜乾菜怎樣選擇

黃花菜是佐餐佳餚， 或葷或素， 或炒、燒、煮、溜、氽湯等皆宜。 鮮黃花菜炒吃味道特別鮮美， 幹黃花菜既可做菜也可以做湯。 營養豐富的黃花菜自古以來就被稱為名貴佳餚席上佳品， 是烹製各種菜肴的上乘原料。

3～5月幼苗出土， 4～5片葉時可采其嫩苗炒食或做湯， 6～8月盛花期可分批采其大花蕾或剛開的花。 鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙堿， 秋水仙堿本身無毒， 但吃下去後， 在體內會被氧化成毒性很大的類秋水鹼。 這種物質能強烈地刺激消化道， 成年人如果一次食入0.1 mg～0.2 mg的秋水仙堿(相當於食用鮮黃花菜50 g～100 g)就會發生急性中毒， 如果一次食入20 mg的秋水仙堿可致人死亡， 故而一般新鮮黃花菜不宜多食。 吃時要把含有花粉的花蕊全部摘除， 再沖洗乾淨用沸水焯水時間長一些， 然後用涼水浸泡20分鐘以上， 使其所含的秋水仙堿溶于水中， 以免中毒。 秋水仙堿經幹制或鹽漬均可去除,購買幹黃花菜時可以通過一看、二聞、三攥來辨別品質的好壞。

看， 顏色亮黃， 條長而粗壯， 粗細均勻者為優質;顏色深黃並略顯微紅， 條形短瘦， 不甚均勻者品質次之;顏色黃褐條形短瘦蜷縮， 長短不一， 帶有泥沙的則品質最次。

聞， 聞黃花菜的氣味， 有清香者為優質， 有黴味者為變質品， 有硫磺味者為薰制品， 有煙味者為串煙嚴重的。

攥， 手攥一把黃花菜， 手感柔軟有彈性， 鬆開後黃花菜也隨即鬆散， 說明是水分含量少;鬆開後黃花菜不易散開的表明水分含量較多;若鬆手時有黏手感， 證明已有所變質。

黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食， 患有皮膚瘙癢者忌食。

選擇優質的食材才能更好的展現出食物的營養， 上面就是對黃花菜乾菜怎樣選擇的介紹，

這樣就方便我們購買到優質的黃花菜， 並且黃花菜無論是炒著吃還煲湯都是非常美味營養的， 並且對很多產後母乳不足的女性還能更好的改善。