冬天一到， 人們就燃起了吃火鍋的心， 火鍋的選擇很多， 而這主菜是頗為重要的選擇， 習慣了吃牛肉雞肉， 鴿子火鍋其實營養價值也是頗高的， 而且味道不亞於雞肉牛肉火鍋， 鴿子火鍋是如今風靡火鍋界的新寵， 鴿子火鍋還有助消化的特點， 有可以起到降低血糖的作用， 下面來看看製作方法吧。
乳鴿子山藥火鍋
原料:乳鴿4只， 山藥、豬肉、毛肚和青菜各250克， 豬肚、水發粉絲、萵筍、藕和豆腐乾各200克， 薑片25克， 蔥白段15克， 料酒30克， 雞湯3000克， 味精、精鹽和胡椒粉各適量。
味碟:香油、精鹽、味精和蒜泥。 可根據個從口味配製，
1、將乳鴿宰殺、去毛、內臟、頭和爪， 洗淨， 投入開水鍋中氽一下， 撈出一劈兩片;山藥去皮洗淨， 切成0.5釐米厚的片;豬肉去筋膜， 切成大而薄的片;毛肚切成塊;豬肚洗淨剞十字花刀後切成條;豆腐乾用水洗一下切成條;水發粉絲切成段;萵筍和藕分別去皮後切成片;青菜洗淨。 以上各料除山藥和乳鴿塊外， 分別裝盤， 放在火鍋四周。
2、壓力鍋置火上， 放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、薑、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽， 燒沸後撇去浮沫， 加氣壓閥12分鐘， 停火降溫後倒入點燃的火鍋中， 燒沸， 撒入味精， 即可燙食各料。
特點：濃香適口， 湯汁醇厚， 補腎益氣， 強壯滋陰。
鴿子火鍋營養價值高高， 人們日常可以嘗試一下， 鴿子富含蛋白質，
