在夏天的時候， 很多朋友都特別容易出現一些上火的症狀， 這時候適當的吃一些能夠清火的食物是非常有好處的， 比如苦瓜， 並且苦瓜的吃法有很多種， 平時可以直接清炒， 也可以和豬肉搭配做成苦瓜肉片， 味道都是非常不錯的， 並且清火的同時還會具有一定的美容養顏的作用。
把肉、苦瓜、辣椒洗淨切片， 薑切絲備用。
鍋內放油燒熱， 下切好的肉片炒熟備用。
鍋內置油燒熱， 倒入辣椒翻炒；炒至差不多熟放鹽、醬油炒幾下出鍋。
重新放油燒熱， 下苦瓜翻炒， 炒至斷生加鹽炒幾下。
倒入炒好的辣椒和肉炒勻，
放雞精， 炒勻出鍋。
小貼士
1、苦瓜可切薄點， 炒的時候可以入味， 就不會苦了。
2、炒苦瓜的時候加入炒肉的油也會使苦味減淡。
3、炒辣椒時放點醬油或豆油（就是那種黑黑的粘粘的東西）炒， 辣椒就不會太辣。
營養價值
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱， 排除體內毒素。 苦瓜最好的吃法還是涼拌。 涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。 如果用清炒的方法， 會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失， 而且清炒後油的含量比較高， 人們食用後會攝入較多的油脂， 不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力， 使皮膚變得細嫩健美。 用鮮苦瓜搗汁或煎湯， 對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，
苦瓜不僅僅可以拿來吃， 用苦瓜汁來在皮膚表面進行塗抹， 對於很多皮膚疾病都會有很好的緩解作用。 比如很多的幼兒在夏天的時候身上都會出現很多痱子， 這時候總是會感覺到皮膚瘙癢難受， 這時候將苦瓜搗爛用苦瓜汁在長有痱子的地方塗抹， 會有很好的鎮靜作用。
