涼菜不僅僅製作方法比較簡單, 並且使用起來也很方便, 味道可口, 因此總是會受到很多朋友的歡迎, 尤其是老醋涼菜, 由於它特殊的酸爽的口感總是會得到很多朋友的青睞, 老醋涼菜其實它的製作方法也比較簡單, 現在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹, 怎樣做老醋涼菜口感才會更好。
老陳醋醃花生
原料:花生米500克, 白糖35克, 老陳醋100克, 薑片5克, 八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許, 精鹽、味精各適量。
制法:花生米用開水浸泡半小時, 去皮後洗淨, 放入鍋中, 再放精鹽、薑片、香料等, 隨後摻入清水(以剛好淹沒花生為度),
特點:香甜鹹酸, 脆嫩不膩。
注意:醃制的花生米可放置7~10天。 天熱時, 放入冰箱中冷藏後再食用, 風味更佳。
老陳醋拌蘿蔔
原料:水蘿蔔500克, 香菜30克, 生薑30克, 花椒10克, 蔥花5克, 精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量, 老陳醋70克。
制法:水蘿蔔切成條, 用精鹽、味精醃漬約10分鐘;生薑一半切絲、一半切片;香菜切段。 淨鍋置小火上, 放入大豆油燒熱, 下入薑片和花椒炸至焦黃, 即製成花椒油備用。 將姜絲、香菜段、蘿蔔條拌在一起, 再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻, 最後撒上蔥花即成。
特點:酸辣脆爽,
尤其是在夏天的時候, 大多數的人總是會感覺到食欲明顯下降, 這時候如果適當的吃一些涼菜, 他特殊的酸爽口感會有很好的開胃作用, 能夠大大的增強人的食欲。 並且醋還會有一定的消炎殺菌的作用, 適當的吃一些醋能夠有效地預防感冒等等的疾病。