芋頭又稱芋艿， 口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 又不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒， 是一種很好的-鹼性食物。 芋頭的功效與作用有很多， 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等， 很適合大眾食用。 那麼怎樣做出美味的芋圓呢？
芋圓的做法
材料
芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖
做法
1.紫薯去皮切塊， 芋頭切塊， 地瓜切塊， 隔水蒸熟
2.紅心地瓜、芋艿、紫薯， 去皮蒸之前都是300克的量， 地瓜澱粉每份150克， 馬鈴薯澱粉一共100克， 用的時候勻成3份
3.取一袋子地瓜澱粉150克，
4.蒸好的番薯芋艿
6. 澱粉裡倒入開水。 。 。 注意要是開水哈。 。 不用太多!!!澱粉燙出來要是幹幹的(紅心地瓜含水量大。 。 所以更需要控制水分了)， 用筷子迅速攪拌
7.捏成團 不用很光滑哈
8.加入紅心地瓜泥
9.稍稍揉勻
10.加白糖
11.這個時候麵團會沾手， 慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
12.揉到麵團光滑不粘手完全， 別偷懶哈。 。 。 多揉揉， 這樣子出來的芋圓會Q哈
13.面盆洗乾淨， 接著做紫薯的， 紫薯搗成泥
14.取另外一份地瓜澱粉150克， 同樣的方法， 放2/3， 混入30克左右的馬鈴薯澱粉， 加開水少許燙好， 捏成團
15.放紫薯泥， 紫薯泥會比較幹哈， 不用太擔心放多了難弄
16.揉勻， 慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉， 揉到表面光滑不粘手，
18.同樣的方法做芋艿， 芋艿很黏， 做的是時候要有耐心哈
19.三個麵團好了
20.可能麵團裡面會有芋艿小顆粒啊， 紫薯小顆粒， 沒關係的， 吃起來會更有意思
21.麵團搓成長條， 切小塊
22.同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
23.做好的芋圓， 地瓜圓
26.撈出之後放紫薯的
27.全部煮好
雖然芋圓很美味能夠引起人想吃的欲望， 但是芋頭含有較多的澱粉， 一次吃得過多會導致腹脹;同時生芋有小毒， 食時必須熟透了， 生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用薑汁擦拭以解之。 食用芋頭時不能與香蕉一塊食用， 食物兩者相克很容易中毒， 這一點大家一定要記住了
