一提到雞蛋幹， 很多人都不是很熟悉的樣子， 都不知道雞蛋幹是什麼樣的。 其實， 雞蛋幹只是改變形狀的雞蛋， 該產品營養價值高， 含有豐富的優質蛋白， 可以把雞蛋幹包成包裝， 便於大家攜帶， 這是一種新時尚的零食， 講到這裡， 大家是不是著急著想瞭解雞蛋幹是怎麼做的， 下面我們一起來瞭解一下。
雞蛋幹是將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉濃縮加工而成， 其質地和色澤類似傳統豆腐乾， 口感細膩， 具有雞蛋香味， 開袋即食， 食用方便的食品。 該產品營養價值高， 含有豐富的優質蛋白， 口感好， 還可加工多種口味的佐酒佳餚。
一、雞蛋幹的食材
主料：小麥麵粉300克
二、雞蛋幹的做法步驟：
1、麵粉加入3克的鹽和150克水， 酵母5克， 油10克揉成麵團， 發酵至兩倍大。
2、然後分成8個小劑子。
3、取其中一份按平。
4、包入筍乾雞蛋餡(做法是：筍乾先提前一天泡好， 然後切成小丁， 木耳提前30分鐘泡軟泡大。 用手撕成小朵。 鍋中放油， 油熱後， 倒入雞蛋液散開， 取出。 另起鍋， 倒入油和蔥薑末。 爆香後， 倒入筍丁， 倒入雞蛋丁， 再倒入木耳丁， 翻炒均勻後倒入適量的鹽即可)。
5、包成一個圓餅。
6、放入電餅鐺中， 蓋蓋。 醒30分鐘（如果夏天時間要短）。
7、正反面全烙成金黃色即可。
三、烹飪技巧
1、筍乾本身就有鹽， 所以放鹽要適量。
2、筍乾本身就比較幹， 所以泡的時間要稍長一點。
3、加入木耳和雞蛋營養更豐富。
4、麵團的發酵要適度， 發過了麵團就會酸， 發的時間不夠， 麵團就不夠鬆軟。 請看室溫決定發酵的時間。
雞蛋幹的營養價值
1、含有豐富的優質蛋白
雞蛋幹每100克雞蛋幹由五個雞蛋濃縮加工而成， 其質地和色澤類似傳統豆腐乾， 含有豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋幹約含13克蛋白質。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋幹還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素， 如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等， 營養價值頗高。
自從雞蛋幹的出現後， 大家可以用雞蛋幹來代替豆腐乾。 雞蛋幹具有雞蛋香味， 口感細膩， 一開袋就可以食用了， 不需要加工， 而且它的營養價值高， 可以調成各種口味， 是一款老少皆宜的健康食品。 更多的內容可以隨時關注小編。
