夏季養生喝粥巧祛濕

喝粥適宜清補

夏季養生， 清補相當重要。 而在砂鍋粥裡面， 海鮮的美味最為誘人， 如何讓清補和美味兼得？這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。 “南瓜水蟹粥”簡單易做， 做法是先把南瓜煮熟打茸， 然後在粥熬好之時， 瓜茸水蟹一起放， 即熟即吃， 味道鮮美， 鮮豔的橙色、黃色賣相的粥， 令人眼前一亮。

在做這道粥之時， 需要用大火至開鍋後改為文火熬煮， 晾涼後即可食用， 這款解暑粥有清心瀉火的功效， 可以在補充水分的同時滋養腸胃， 並且溫和調理機體， 是夏季祛火養生的好方法， 最適合夏季食用。

有專家提示， 夏令進補不能過於猛烈， 特別是對身體比較虛的人來說， 溫熱厚重之味的粥不太適宜， 容易造成虛不受補的情況。 夏季只宜於“清補”， 也就是利用既能補身體， 又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。 主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物， 以達到體內陰陽虛實的平衡。 因此， 在家熬制砂鍋粥的時候， 選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等， 加入到砂鍋粥裡面， 都是不錯的選擇， 而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬於老火粥， 可以在家裡熬制砂鍋粥。 據行家介紹， 祛濕粥的材料主要有菜幹、柴魚、冬瓜、薏米等， 這類粥品在家也可以製作，

煮起來也比較簡單方便， 只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

此外， 流傳民間的祛濕夏令食療的原料有不少， 比如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡實、赤茯苓、川萆、木棉花等等， 這些原料， 平和健脾化濕的， 用來煲砂鍋粥， 得米氣之助， 對調理脾胃最有裨益， 此外， 冬瓜、鮮蓮葉， 更能消暑清熱， 利大小便等等。 因此， 在熬制砂鍋粥的時候， 根據個人體質， 適當加上這些原料， 也有利於夏令健康養生。

兩款砂鍋粥　有益營養

此外， 夏天的另外一個特點是出汗多， 能量消耗大， 如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷， 人們一般會出現不同程度的消瘦。 同時， 人到了夏天， 常會感覺食欲不振、全身乏力。 這是由於夏天氣溫高， 出汗後水分流失多，

血管擴張血液流於皮膚表面， 胃腸道中血液相對減少、機體失調而造成的。 營養專家認為， 炎熱季節必須講究飲食調節， 採取相應的食補對策， 通過食粥來補充營養， 是一個不錯的選擇。

在砂鍋粥當中， 有兩款常見的粥相當有營養， 也比較適合在夏天喝。 一是膏蟹粥， 具有滋陰補血、大補強健的功效， 主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁；肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效， 主要實用於衰弱、精神不足， 食欲不振等；另外一款是山雞粥， 它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

此外， 有些人在家做砂鍋粥時， 還喜歡加入一些藥材增加營養。 專家提示， 配方中有不能直接食用的藥材， 則可先熬煮中藥成為藥汁，

過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥， 或先將中藥研成粉末， 再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大， 應先進行刀工處理， 再下鍋煮粥， 以使粥稠味濃。