靈芝的功效是非常神奇的， 對我們的身體健康非常有利， 金針菇的作用也很多， 如果將它們放在一起那麼對我們的身體會更加有利。 那麼接下來就讓我們來看看靈芝金菇飲加工技術是怎樣的吧!
靈芝金菇飲加工技術
一、原料配方
靈芝20kg， 金針菇10kg， 異麥芽低聚糖4kg， 白砂糖5kg， 蛋白糖0.06kg， 檸檬酸0.15kg， D環狀糊精0.8kg， CMC～DNa0.3kg， 多聚磷酸鈉0.02kg。
二、工藝流程
新鮮金針菇
軟化、打漿、離心、金針菇汁。
靈芝
清洗、粉碎、一次浸提、過濾、二次浸提、過濾、浸提液合併。
浸提液
β-環狀糊精、調配、過濾、殺菌、灌裝、封口、二次殺菌、冷卻、成品。
過濾
溶解、白砂糖、異麥芽糖、蛋白糖、檸檬酸等。
三、操作要點
1、靈芝浸提液的製備
選用優質乾燥原木靈芝子實體， 清水洗淨， 瀝幹水分， 粉碎， 過40目篩。 將粉碎後靈芝浸泡在10倍重量的淨化水中， 用夾層鍋蒸氣加熱至80～90℃， 熱浸lh， 用60目濾布過濾得浸提液。
在濾渣中加10倍重量的淨化水， 在同樣條件下進行二次浸提， 時間4h， 濾去殘渣得浸提液Ⅱ;將兩次浸提液合併， 經精濾後加入2%的β-環狀糊精， 充分攪拌混合均勻， 以達到包埋苦味、改善產品口感之目的， 冷卻至室溫後備用。
2、金針菇汁的製備
選取潔白或金黃色、無病蟲害的新鮮金針菇為原料， 經挑選後剪去菇根， 清水洗淨， 浸入抗壞血酸溶液中護色， 可抑制多酚氧化酶活性。
將整理後金針菇連同護色液加入夾層鍋中，
3、調配
按配方稱取白砂糖、異麥芽低聚糖、蛋白糖、檸檬酸、穩定劑、多聚磷酸鈉等， 加入適量水充分溶解， 經雙聯篩檢程式除雜後， 與靈芝浸提液、金針菇汁一同泵入調配罐中進行混合調配。
4、殺菌、灌裝
調配均勻的混合汁液經精濾後， 用板式熱交換器迅速加熱至95～100℃， 進行3min的殺菌處理。 冷卻至85℃時趁熱進行灌裝， 封口。 所用容器及容器蓋須經清洗並進行消毒處理。
5、二次殺菌、冷卻
封口後的混合汁液置於85～90℃的熱水進行水浴加熱殺菌15min，
四、品質標準
1、感官指標
產品為淡棕褐色混濁體飲料， 無沉澱、無分層現象;口感酸甜適口， 具靈芝和金針菇特有的天然風味， 無靈芝苦味， 無任何異味。
2、理化指標
可溶性固形物(%))8.0 總酸(以檸檬酸計， %)0.08～0.12 靈芝多糖(mg/l00ml)60～100 鍺(mg/100m1)4～6 金針菇多糖(mg/l00ml)30～40 鉛(以pb計， mg/kg)≤1.0砷(以As計， mg/kg)≤0.5 銅(以Cu計， mg/kg)
3、微生物指標
細菌總數(個/ml)≤100 大腸菌群(個/l00ml)≤6。
五、產品特點及功能特性
該產品富含靈芝多糖、金針菇多糖、三萜類化合物等多種生理活性物質， 具有抗腫瘤、降血脂、降血壓、預防心腦血管疾病等功用， 是適合高血壓、高血脂、腫瘤患者食用的營養保健食品， 也適於正常人群飲用， 有預防癌症和心腦血管疾病的作用。
靈芝的功效與作用
1、靈芝味甘苦、性平， 歸心、肺、肝、脾經;可養心安神， 養肺益氣， 理氣化淤、滋肝健脾。 主治虛勞體弱， 神疲乏力， 心悸失眠， 頭目昏暈， 久咳氣喘， 食欲不振， 反應遲鈍， 呼吸短促等症。
2、靈芝含有的“鍺”， 能使人體血液吸收氧的能力增加1.5倍， 因此可以促進新陳代謝並有延緩老化的作用， 還有增強皮膚本身修護功能的功效， 可用於各種慢性病所致的面色黃萎及由於氣血不足而致的面部光澤等症;靈芝所含有機鍺可誘導人體產生並啟動NK細胞和巨噬細胞活性， 參與免疫調節。
3、靈芝中的多糖具有雙向調節機體免疫力， 抗腫瘤和護肝的作用;靈芝中的生物鹼可以抗炎鎮痛;靈芝孢子粉能止血、排毒、抗氧。
結語：通過對上文的閱讀我相信大家對於靈芝金菇飲加工技術已經有了一定的瞭解， 我們都知道靈芝是非常名貴的藥材， 對我們的身體健康是非常有利的， 而金針菇是我們常吃的食物， 不僅美味而且有利健康。
