經過長時間的科學探索， 科學家們提出。 科研人員用減少熱量攝人的方法使老鼠、蒼蠅的壽命延長了1。 2倍。 據此， 科學家們認為， 從中年時期開始限量進食， 也可以延長人的壽命。
這裡所說的限食， 一是指不能過飽， 更不能暴食， 每餐吃七八分飽即可;二是指要減少動物性脂肪和糖的攝入量。
那麼， 為什麼限食可使人長壽呢?這主要是因為：
1、限食可以減輕胃腸負擔。 經常飽食會加重胃腸的負擔， 導致消化不良。 這樣， 未被消化的食物長時間滯留在腸道內， 會產生許多毒素和致癌物質。 這些毒素和致癌物質不但易使人患胃腸道疾病，
2、限食可以防止和延緩大腦功能退化。 科學研究表明， 人的大腦中有一種叫“纖維芽細胞生長因數”的物質。 人飽食後這種物質的數量會比限食時增加數萬倍。 而這種生長因數會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大， 促使動脈硬化， 引起腦皮質血氧供應不足， 最終導致腦萎縮和腦功能退化， 從而影響人的壽命。
3、限食可以防止早衰。 人們呼吸時吸進的氧， 約有2%被氧化酶催化形成活性氧(自由基)。 活性氧是對人體極其有害的物質， 它能導致細胞損傷、動脈血管硬化， 從而引發疾病， 促進衰老。 而科學實驗證明， 人體攝人的能量越多， 產生的活性氧就越多， 老化的進程也就越快。
4、限食可以降低“富貴病”的發病率。 近些年來， 由於生活水準的大大提高， 越來越多的人罹患“富貴病”， 如高血壓、高脂血症、冠心病、腦血栓、糖尿病、痛風等， 給人們的健康和生命帶來了嚴重的危害。 這些疾病的發生與體內營養過剩有著很大的關係。 而限食可以控制能量的攝人， 避免營養過剩， 減少“富貴病”的發生幾率。
