家常菜涼菜的做法是什麼？

炎炎夏日， 總會找一些涼爽的東西來吃。 涼拌菜在夏天是比較受歡迎的， 涼拌的做法不但清脆爽口， 消脂去膩， 而且能最大限度保存蔬菜的營養， 比油炒更加綠色健康， 比熱菜更能令引起食欲。 下面小編為大家介紹幾種家常涼拌菜的做法， 製作簡單， 趕緊在家學起來吧。

黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

制法: 將對蝦脫皮， 入開水鍋裡煮熟， 撈出晾冷;把黃瓜洗淨， 直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨， 直刀切成段， 全部放在案上待用。

這時將冷蝦推切成片。 再行裝盤和調味。 擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底， 接著將蝦片擺成花樣(可自選)， 上層將黃瓜片、青蒜苗擺上， 撒上水木耳， 倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀， 清香利口。

花生米拌蘿蔔乾

原料: 紅蘿蔔乾三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒 花椒面一錢

制法: 將紅蘿蔔乾洗淨， 控去水分， 直刀切成三分見方的小塊;花生米去衣， 鍘切成同蘿蔔乾一樣大小的顆粒;蔥白也切成同樣大的顆。 這時將紅蘿蔔塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻， 最後將所有調料一起拌入， 入味可裝盤。

特點: 五味調和， 酥香脆辣。

以上就是小編為大家介紹的家常涼拌菜的做法，

涼菜的做法簡單省事， 大家在學會的基礎上還可以進一步學下拼盤， 造形整齊美觀的涼菜讓人更有食欲， 胃口大開。 但是不要注意涼菜最好不要高溫加熱在， 這樣天然成分損失大。