東北孜然牛肉做法是什麼

在東北， 有許多味道可口的美食， 只是有時候不知道怎麼做才能達到那種色香味俱全的地步。 東北孜然牛肉就是其中的一種， 平常去飯店菜館吃飯的很好吃， 到了自己回家做的時候， 確實怎麼樣吃都覺得差了些什麼。 那麼東北孜然牛肉的做法是什麼呢？今天我們就一起來看看它的做法。

所需食材繁體， 主料：牛肉（瘦）500克， 小蔥15克， 薑5克， 芝麻10克， 花椒2克， 孜然30克， 辣椒(紅， 尖， 幹)5克， 植物油30克， 香油10克， 辣椒油10克， 料酒20克， 辣椒粉20克， 五香粉10克， 鹽5克， 白砂糖10克， 味精2克。 口味：孜然。 操作步驟：蔥、薑洗淨後切成末；牛肉洗淨去筋，

漂淨血水後片成薄片， 用鹽、料酒、薑、蔥醃15分鐘；往鍋內注入食用油， 燒至五成熱時倒入牛肉片， 炸至酥香撈出；鍋內留底油， 放入幹辣椒、花椒翻炒出香味， 然後下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖， 燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油， 翻炒均勻， 裝盤， 撒上芝麻即可。

醃牛肉片時要多抓一會， 這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。 牛肉夠新鮮話， 可以把牛肉炒得嫩一點， 那樣滋味會更好。 牛肉去除筋膜以後應橫切， 用刀從垂直於紋理的方向切下， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。 醃制牛肉時放入少許小蘇打， 然後用手使勁抓幾分鐘， 把所有的水和汁都抓進肉裡， 反復兩次， 最後加一點油， 會使牛肉滑嫩爽口。

在上面的內容中，

我們從材料到具體步驟， 透徹的瞭解了東北孜然牛肉的做法。 那麼在我們之後自己想吃或是親友來訪時， 就可以做出一道美味的東北孜然牛肉來慰勞自己或招待客人了。 當然， 在製作的過程中， 我們特別要注意前文特意提示的內容。