1兒童 :人們在製作傳統臘八粥時, 一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料, 再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。 孩子消化能力較弱, 可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。 如果孩子積食, 可以加入助消化的新鮮山楂。 由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏, 如果給一歲前的孩子食用, 煮粥時不宜放入。
2糖尿病人 :糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收, 食用後血糖會升高。 專家提醒, 糖尿病及合併心血管疾病的患者,
3心腦血管患者 :薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用, 加入粥中可降壓。 紅豆有利水滲濕、補血作用, 黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素, 綠豆可輔助降壓, 都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
另外, 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。 肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。 為老人準備的臘八粥應粗細搭配,