每天進行烹煮食物， 肯定有很多浪費， 而早在2014年英國的一家餐廳竟然想出回收其他酒店的廢棄食材， 進行烹飪供給顧客食用。 到底有多少人去食用， 我們無法預測。 但是我們平時在家也可以將很多被浪費的食材進行回收利用， 很多時候這些食材的養生價值更高， 是延年益壽的佳品。 吃魚前， 必不可少的是刮鱗、開膛等進程。 這個進程看似簡略， 卻藏著不少學問， 有些人也許扔掉了魚身上的許多寶物。
一、魚鱗。
平時我們購買魚時， 往往讓商家將魚宰殺好， 這樣回家方便烹飪， 不會污染廚房。 但是你知道嗎?你將長壽藥和美容產品給扔掉了!
魚身上5個寶物絕對不能扔
吃魚鱗的好處：
1.魚鱗可以補充身體所需的礦物質
有營養學家研究發現， 魚鱗中含有大量的鈣、磷、鋅、鐵等一些身體所需的微量元素， 可以促進人體骨骼的生長， 預防兒童佝僂病和中老年的骨質疏鬆。
2.魚鱗可以預防動脈硬化
魚鱗中含有豐富的不飽和脂肪酸， 可以在血液中乳化脂肪， 減少膽固醇在血管壁上的附著， 具有預防動脈硬化、高血壓和心臟病等多種作用。
3.魚鱗可以延緩皮膚衰老
魚鱗的主要成分是魚鱗硬蛋白， 其含有大量的膠原蛋白， 膠原蛋白是支撐身體皮膚的物質， 可以使皮膚富含彈性， 並且可以修復皮膚， 減少皺紋和色斑的產生。
同時魚鱗中的魚鱗膠原蛋白和其他膠原蛋白相比，
魚身上5個寶物絕對不能扔
4.魚鱗可抗癌
魚鱗是魚的保護器， 其中含有較高的甲殼素。 首先可以預防三高， 降低膽固醇、降血壓， 促進胰島素分泌和強化胰島素的活性， 從而起到降血糖作用。
其次， 具有抗腫瘤的作用， 並且屬於無毒性的抗腫瘤物質。 甲殼素並不直接抑制腫瘤細胞， 而是通過提高免疫系統的活性， 而起到抑制腫瘤細胞的作用。 所以， 魚鱗還具有提高免疫的作用。
魚 鱗。 魚鱗是魚的外骨骼， 富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質， 同時還富含甲殼素這種膳食纖維。 由於膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可 溶性的明膠， 常見的吃法是將其製成魚鱗凍。
二、魚骨。
魚骨也即是咱們常說的魚 刺， 富含鈣等微量元素， 通過軟化處理後， 其營養成分會更簡單被人體吸收。 十分小的帶骨小魚要用力嚼碎， 進入胃裡後， 胃酸 會將其魚骨有些軟化， 推進鈣、磷等營養物質的溶出。 大魚骨要吸它的骨髓， 也即是魚脊柱中的白線。 此外， 魚骨還能夠加醋熬湯， 小火燜煮(2~4小時)。 需求 留意的是， 用白水煮湯， 魚刺很難變軟， 多加點食醋燜燉， 可利用醋酸的效果推進魚刺軟化。
經常吃點魚骨頭有好處：
日本人喜歡吃魚， 不光是吃魚肉， 幾乎魚的所有部位都吃， 就連魚刺和魚骨也都會吃得乾乾淨淨， 這並不是因為他們自古以來就有吃魚骨頭的習慣。 日本很多營養學家對此做過充分的研究， 認為經常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。
魚身上5個寶物絕對不能扔
東京晉及健康營養協會理事長、東京農業大學應用生物科學部教授荒井綜一先生介紹說， 魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素， 經常吃可以防止骨質疏鬆， 對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講， 都非常有益處。 而且， 經過適當軟化處理的魚骨， 營養成分都成為水溶性物質， 很容易被人體吸收。 所以， 多吃魚骨對身體有益無害。
很多人不吃魚骨是因為不會做， 下面就介紹幾種做魚骨的方法。 例如， 可以把魚骨曬乾、碾碎， 和肉餡一起做成炸丸子。 另外， 燉魚的時候可以用高壓鍋， 裡面多放一點醋， 這樣魚骨和魚刺會軟化， 可以直接食用。
日本還有一種傳統的醃制魚的方法， 也可以使魚骨軟化後直接食用。 選擇一些小型淡水魚， 洗乾淨、去除內臟後， 在魚的表面塗上少量鹽， 再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。 然後， 在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚， 最後加蓋密封， 上面壓些重物， 醃制3個月就可以食用了。 用這種方法醃好的魚骨頭和魚刺都可以吃， 而且含有豐富的乳酸菌， 容易被胃腸吸收， 還有助於勞累的人恢復體力。
當然， 不是所有魚的骨頭都容易變軟， 一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃制以後比較容易變軟，可以經常吃。
三、魚鰾。
魚鰾裡富含豐厚的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，也許對血脂操控有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚鰾的食用方法：
1.魚鰾補腎吃法
首先，將魚鰾、豬蹄等洗淨、切好，和蔥姜等一同放入燒鍋中燉爛。
其次，在燉煮過程中加入少量的料酒可以去腥。在食用之前進行調味即可。
功效：補腎益精，適合因為腎虛造成的腰膝酸軟、頭暈乏力等。
魚身上5個寶物絕對不能扔
2.魚鰾紅棗湯
將紅棗和魚鰾(魚膠)、當歸一同燉煮2-3小時，食用時可以根據口味加入紅糖或蜂蜜等。
功效：補血益氣、美容養顏，適合經期和體弱的女性食用。
四、魚肝。
魚肝是魚身體裡貯存多種營養素的地方，比方，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其間的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清潔魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功用，特別簡單集聚毒素。食用前，應斷定魚沒有遭到環境污染。
魚肝的食用做法：
1.蒜爆魚肝丁
用料：魚肉150克，鴨肝150克，大蒜50克。
做法：
①魚肉切丁，鴨肝切丁，大蒜切厚片。
②魚肉、鴨肝分別上漿過油後撈出。
③炒勺上火，放入蒜片炒香,下入過油滑後的魚丁、鴨肝丁翻炒兩下。
④迅速倒入兌好調味的碗芡，爆炒兩下，裹勻汁芡出勺。
蒜香濃郁，黑白相間。
魚身上5個寶物絕對不能扔
2.青魚鳧肺
原料：青魚肝，青蒜絲，蔥段，薑末，紹酒，醬油，白糖，味精，米醋，水澱粉，芝麻油，熟豬油。
做法：
1將魚肝旁的兩條黑線撕去洗淨，瀝幹水，改切成大塊。
2將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，再下熟豬油，燒到五成熱時，下入蔥段爆出香味，即下魚肝，隨將鍋晃轉二次，把魚肝攤在鍋底煎二秒鐘，端鍋顛翻一下，烹入紹酒，加蓋燜三四秒鐘，加入薑末，醬油，白糖，米醋和清水。
五、魚腸。
魚腸含脂肪低，蛋白質含量不差勁於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裡邊的髒東西去淨。由於魚類所吃的食物都要通過魚腸消化，所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。假如對魚的飼養環境不行定心，就不建議吃。
既然已經知道魚鱗具有如此多的作用，有人還會選擇丟棄魚鱗，因為魚鱗太過堅硬，無法入口，即使入口也難以下嚥。下面就給大家介紹幾種魚鱗的美味做法。
白味增魚腸湯的做法
1.魚腸在魚檔口已讓老闆用剪刀剪開並把汙物取乾淨。
2.回家後先把富裕的魚油檢出，魚幹取出洗淨入鍋先煮，魚腸用鹽抓一抓，沖洗沖洗，再重複用鹽抓沖洗，2~3次。
魚身上5個寶物絕對不能扔
4.魚幹在開水鍋裡煮至邊顏色後，往鍋裡加入少許油，放入洗淨的白菜。
5.白菜在鍋裡煮軟後，調微火，挖出一勺白味增放入鍋中，慢慢將調料在鍋中攪拌均勻。
6.開中火燒開鍋裡的湯，再放入洗淨的魚腸煮至斷生。
7.有了白味增的湯不需要再添加其他作料，鹽也不用。白菜是寒性，加少量白胡椒粉可驅寒和去魚腥味。
一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃制以後比較容易變軟，可以經常吃。
三、魚鰾。
魚鰾裡富含豐厚的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，也許對血脂操控有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚鰾的食用方法：
1.魚鰾補腎吃法
首先，將魚鰾、豬蹄等洗淨、切好，和蔥姜等一同放入燒鍋中燉爛。
其次，在燉煮過程中加入少量的料酒可以去腥。在食用之前進行調味即可。
功效：補腎益精，適合因為腎虛造成的腰膝酸軟、頭暈乏力等。
魚身上5個寶物絕對不能扔
2.魚鰾紅棗湯
將紅棗和魚鰾(魚膠)、當歸一同燉煮2-3小時，食用時可以根據口味加入紅糖或蜂蜜等。
功效：補血益氣、美容養顏，適合經期和體弱的女性食用。
四、魚肝。
魚肝是魚身體裡貯存多種營養素的地方，比方，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其間的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清潔魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功用，特別簡單集聚毒素。食用前，應斷定魚沒有遭到環境污染。
魚肝的食用做法：
1.蒜爆魚肝丁
用料：魚肉150克，鴨肝150克，大蒜50克。
做法：
①魚肉切丁，鴨肝切丁，大蒜切厚片。
②魚肉、鴨肝分別上漿過油後撈出。
③炒勺上火，放入蒜片炒香,下入過油滑後的魚丁、鴨肝丁翻炒兩下。
④迅速倒入兌好調味的碗芡，爆炒兩下，裹勻汁芡出勺。
蒜香濃郁，黑白相間。
魚身上5個寶物絕對不能扔
2.青魚鳧肺
原料：青魚肝，青蒜絲，蔥段，薑末，紹酒，醬油，白糖，味精，米醋，水澱粉，芝麻油，熟豬油。
做法：
1將魚肝旁的兩條黑線撕去洗淨，瀝幹水，改切成大塊。
2將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，再下熟豬油，燒到五成熱時，下入蔥段爆出香味，即下魚肝，隨將鍋晃轉二次，把魚肝攤在鍋底煎二秒鐘，端鍋顛翻一下，烹入紹酒，加蓋燜三四秒鐘，加入薑末，醬油，白糖，米醋和清水。
五、魚腸。
魚腸含脂肪低，蛋白質含量不差勁於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裡邊的髒東西去淨。由於魚類所吃的食物都要通過魚腸消化，所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。假如對魚的飼養環境不行定心，就不建議吃。
既然已經知道魚鱗具有如此多的作用，有人還會選擇丟棄魚鱗，因為魚鱗太過堅硬，無法入口，即使入口也難以下嚥。下面就給大家介紹幾種魚鱗的美味做法。
白味增魚腸湯的做法
1.魚腸在魚檔口已讓老闆用剪刀剪開並把汙物取乾淨。
2.回家後先把富裕的魚油檢出，魚幹取出洗淨入鍋先煮，魚腸用鹽抓一抓，沖洗沖洗，再重複用鹽抓沖洗，2~3次。
魚身上5個寶物絕對不能扔
4.魚幹在開水鍋裡煮至邊顏色後，往鍋裡加入少許油，放入洗淨的白菜。
5.白菜在鍋裡煮軟後，調微火，挖出一勺白味增放入鍋中，慢慢將調料在鍋中攪拌均勻。
6.開中火燒開鍋裡的湯，再放入洗淨的魚腸煮至斷生。
7.有了白味增的湯不需要再添加其他作料，鹽也不用。白菜是寒性，加少量白胡椒粉可驅寒和去魚腥味。
