紫薯又叫黑薯, 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還含有多糖、黃酮類物質, 並且還富含硒元素和花青素, 具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能, 還有很好的抗癌功能。
芝麻紫薯球的做法
原料:紫薯2個、白芝麻適量、糯米粉適量、清水、白糖
做法:
1.紫薯蒸熟去外皮搗成泥, 加適量糯米粉和清水, 和成軟硬適中的紫薯麵團。
2.將紫薯麵團用手搓成大小相等的紫薯球, 在表面噴少許水。
3.將白芝麻裝入容器中, 把噴過水的紫薯球放入白芝麻裡, 搖晃紫薯球使其全身沾滿白芝麻, 搖好後抖落多餘的白芝麻放入盤中。
4.小火熱油鍋至4-5成熱, 放入紫薯球慢慢炸, 待其漂浮起來即刻撈起控油, 整個過程一定要小火防止芝麻焦糊, 可以加白糖一起食用。
蜂蜜桂花紫薯凍的做法
原料:紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜適量、桂花適量。
做法:
1.加適量水在碗中, 放入吉利丁片, 隔水融化它;將紫薯粉倒入鍋中和清水, 攪拌至細膩無顆粒狀態。
2.將化好的吉利丁片倒入紫薯粉中, 開小火煮, 邊煮邊攪拌, 直到麵糊變得粘稠後關火。
3.待麵糊冷卻後裝入大碗中, 入冰箱保鮮倉保存。
4.24小時後取出切小塊, 淋上蜂蜜, 撒上幹桂花即可。
紫薯銀耳羹的做法
原料:紫薯2個、銀耳一把、冰糖適量
做法:
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右。 至銀耳變軟、完全舒展開來後沖洗掉灰塵等小雜質,
2.將銀耳放入湯煲內, 加足夠水, 煮開後轉小火燉煮1小時。
3.紫薯去皮切小丁, 在銀耳已經煮軟之後, 下入紫薯和冰糖, 繼續煮45分鐘, 至紫薯熟透, 湯汁粘稠即可。
紫薯中含有豐富的蛋白質, 18種易被人體消化和吸收的氨基酸, 維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 其中鐵和硒含量豐富。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素, 特別是硒被稱為“抗癌大王”, 易被人體吸收, 可留在血清中, 修補心肌, 增強機體免疫力, 清除體內自由基, 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長, 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素, 可增加糞便體積, 促進腸胃蠕動,