老年性視網膜黃斑病變與日常飲食有哪些關係

老年性視網膜黃斑病變（AMD）是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。

澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。 他們歷經4年， 觀察、記錄受試者的飲食情況， 主要是肉類攝入情況。 2003年至2006年， 研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。 結果發現， 1757人出現病變， 其中1680人為早期， 77人為晚期。

研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份， 結果發現， 與每週吃紅肉少於5份的人相比， 吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高 47%。 研究報告發表在最新一期《美國流行病學雜誌》。

實驗負責人伊萊恩·宗說：“實驗過程中， 四分之一受試者每週至少吃10份紅肉。 吃義大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。 ” 她說， 這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關係。 著重預防 研究人員在報告中說：“我們發現， 不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同。 ” “大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素， ”報告說， 在一定人群中， 這種飲食習慣可能誘發其他致病因素， 增加患病風險。 伊萊恩·宗說， 過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為， 紅肉會促使有害視網膜的物質增多。

老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變，

治癒率較低， 早期防治很重要。 這種病多發於50歲以上年齡層。 患者眼部新生血管滲出液體， 產生疤痕組織影響視力。 這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。 50歲以上的澳大利亞人中， 七分之一出現黃斑病變。 在英國因這種病失明的人數高達 50萬， 並逐年增加。 科學家建議人們少吃紅色肉類， 預防黃斑病變。 仍存疑點 研究發現， 每週吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。 與每週吃1.5份雞肉的受試者相比， 吃雞肉多的人視力衰退幾率低57%。 雞、魚、蝦等屬於白色肉類。 但澳大利亞皇家眼科醫學院對這一發現持保留態度。 醫學院一名發言人說：“目前的研究證據不足以用於向公眾提供建議。 ” 澳大利亞“藍山眼科研究”專案曾發現， 攝入鋅有助防治老年性視網膜黃斑病變。 攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低。 基於這一研究結論， 澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑：“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。 人體從紅肉中攝取的鋅遠多於從蔬菜、乳製品、麵包和穀物等所攝取的鋅。 ”