中風依其病程的不同， 可分為中風先兆， 中風及中風後遺症等不同階段。 不同的中風階段， 飲食方面也有些可以食用， 有些不可以食用。
中風先兆
中風在先兆階段， 如見明顯頭暈目眩， 肢體麻木， 則應禁食肥甘厚膩食物。 尤其應禁止飲酒， 飲食宜清淡宜消化食物， 可進食蔬菜、水果等。
中風
此階段如果有病人有神志不清或昏迷， 暫時應禁止自行進食， 經搶救， 度過危險期， 仍神志不清者， 可以鼻飼流質飲食。 神經清醒的， 可進流質， 半流質飲食， 如牛乳， 用菜湯或豬骨 湯熬成的稀粥。 在恢復過程中， 飲食以粥類及蔬菜汁、果汁為主，
中風後遺症
中風後遺症一般指中風半年以上患者， 此時的飲食調養也很重要， 既可儘快促進中風的恢復， 又可預防中風再次發生。 一般應少吃動物脂肪， 提倡低脂飲食， 多吃植物油， 平時應注意少吃含膽固醇高的食物。 癱瘓病人多長期臥床或活動減少， 消化和吸收功能較差， 常有便秘現象， 所以更應注意飲食調理， 應吃營養豐富， 易於消化的食物， 如乳類、魚類、兔肉、雞類、蛋類、大豆製品等。
