1、吃香菇有助防感冒
因為香菇有抗病毒和增強機體抵抗力的雙重作用。
據測定,
香菇富含蛋白質、維生素、亞油酸等營養素,
還有大量鈣、鐵、銅等礦物質,
香菇還含有人體必需的8種氨基酸,
而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。
香菇所含的脂肪酸中,
不飽和脂肪酸的比例很高,
所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素D。
2、香菇可增強人的抵抗能力
研究還發現,
香菇中所含的蘑菇核糖核酸,
能刺激人體產生和釋放干擾素,
而干擾素能消滅人體內的病毒,
加強人體對流感病毒等的抵抗力。
加之香菇含鈣量高, 一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。 但它產生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3, 非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。
3、食用香菇也要注意清洗的方法
香菇如果清洗不當, 會破壞其有效營養成分, 因此不能過度浸泡和洗滌。
泡發香菇時, 可先用水將其表面的塵土沖掉, 再放入適量溫水中浸泡約一小時, 然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動, 使其中的泥沙沉入碗底。 泡香菇的水在去除沉底的雜質後, 還可以加到菜裡做調味汁。