抗癌食物蔬菜篇—蘆筍！這是為什麼呢？蘆筍含有多種抗癌營養成分。 蘆筍可以殺死癌細胞， 除此之外， 蘆筍可炒、煮、燉、涼拌， 也可以做湯， 但不宜生吃， 否則可能引起腹脹、腹瀉。 品質好的蘆筍應當新鮮、結實， 帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分。 新鮮的蘆筍買回來後， 存放時間最好不要超過1周， 且應低溫避光保存。
蘆筍富含一種能有效抑制癌細胞生長的組織蛋白；其次， 蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬醯胺酶， 能很好地抑制癌細胞生長， 並防止癌細胞的擴散；
最重要的一點， 蘆筍提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂，
除此之外， 蘆筍還具有其他一些保健功能， 如對高血壓、心臟病、排尿困難、腎炎、水腫患者都能產生一定的療效。
由於蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 所以如果用蘆筍來補充葉酸， 應避免高溫烹煮， 最好用微波爐小功率熱熟後再用。
專家提醒：癌症的療效取決於早發現、早治療， 故患者不要喪失信心， 一旦患病， 要儘早到醫院治療。
