怎麼正確處理蔬果皮方法

在日常生活中， 我們對於蔬果皮中的營養到底該不該丟掉這個問題一直都有疑義， 有一部分人認為應該丟掉， 而有一部分人認為應該留著， 因為皮中含有豐富的營養物質， 那麼到底應該怎樣處理蔬果皮呢， 下面我們一起來看一下：

蔬果皮中的營養到底該不該丟掉

蔬菜水果營養品質分析結果顯示， 對人體有益的多酚類物質、植物色素等主要存在於蔬菜、水果果實的外層部分， 包括外層組織、葉片以及果皮當中。 維生素C的分佈也有同樣的規律。 這是因為， 太陽是植物的能量之源， 植物的養分合成基地也在接近陽光的地方。

除了蔬菜， 大部分的水果也是如此。 蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的外層果肉;李子、葡萄等有色水果， 都是果皮附近營養價值最高。 而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質， 顯然能連皮吃的小金橘營養是非常好的。

雖然營養有高低， 但人體需要“全方位”營養， 單純吃蔬菜水果的某一部位都不可能達到要求。 廣泛攝食新鮮蔬菜水果， 任何部分都不丟棄， 才能保證身體對各種營養的需求。

健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航， 正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。