中醫認為， 菊花性涼， 味著苦， 入肺、肝、腎經， 有清熱解毒、涼血的功效， 胡蘿蔔味甘、性平， 有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效， 其中含有大量的胡蘿蔔素， 這些胡蘿蔔素進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症;乾眼症， 胡蘿蔔素是強力抗氧化劑， 可防止細胞遭受破壞引起的癌病變， 預防早衰及白內障。
介紹一款菊花胡蘿蔔湯， 其湯清淡， 微甜、略帶清香， 含有維生素 A豐富， 可滋肝， 養血、明目， 常食防止眼目昏花。
準備的材料有：菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克， 食鹽適量， 香油5克
其做法：先把胡蘿蔔洗淨切成片， 放入盤中待遇。 鍋上火， 注入清湯， 放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟， 淋上香油， 撒入味精， 出鍋後盛入即可。
注意的是：有胃寒病者忌食用， 胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食， 否則容易破壞其中胡蘿蔔素。
中醫護眼食療方二
黃花菜又名金針菜， 本草圖說 載黃花菜能“安五臟， 補心志， 明目”。 可明目， 治火爆眼、紅眼病等症， 科推遲老年人的老花眼的出現。 介紹一款明目清心的菜肴—黑木耳炒黃花菜， 既是味覺上的享受， 還能預防疾病的效果， 還能起到保健的作用。
準備的材料有：木耳20克， 幹黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
其做法：將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 弄成小片， 黃花菜用冷水泡發， 洗淨， 擠去水分， 切成小段。
鍋中放花生油燒熱， 放入蔥花、黃花菜段、木耳炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋即成。
有一點是要注意的， 黃花菜要用的是幹品， 鮮黃花菜含秋水仙堿素， 炒食後能在體內被氧化， 產生一種劇毒， 一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀， 輕者噁心、嘔吐， 重者腹痛、腹瀉、嚴重時會出現血尿血便。
