生活中有很多人對於辣椒可以說是情有獨鍾的， 他們在平日的菜肴上一定要添加些辣椒才吃得下去， 少了辣椒， 他們會感覺那些菜肴失去了味道， 變得不再可口美味了， 而辣椒的吃法有很多種， 有的人喜歡吃辣椒醬， 這其中又以韓國辣椒醬別具風味， 深受歡迎， 下面， 我們具體來瞭解一它的營養價值及做法。
應該說任何一個地方的人都有喜歡吃辣的， 而辣椒醬的發明為那些愛吃辣的朋友帶來了諸多便利， 他們可以直接在菜肴里加上辣椒醬， 感受那種又香又辣的爽快感， 來看看韓國辣椒醬的營養價值。
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率;
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化;
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。
韓國辣椒醬的營養價值十分的多， 是一種既美味又有營養價值的食品。
正宗韓國辣椒醬的作法
材料及用量：糯米粉4小鬥， 豆豉粉4小鬥， 辣椒粉5小鬥， 食鹽4小鬥， 麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1.將糯米粉用開水和麵， 製成圓餅狀， 中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。 此時， 煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕， 放在銅盆中， 在其溫熱時， 打至其出現水泡。
3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水， 做成糊狀。
4.煮糕的水， 挪到別的碗中， 稍涼後， 放入麥芽酵母勾芡的水， 將其發酵。 此時， 麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。 每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水， 第二天使用上面的水。
5.將發酵的糕水， 用篩子篩好， 重新煮後冷卻， 將湖狀糕放入盆中。 這樣糕會變得柔軟， 鬆懈。
6.完全冷卻後， 放入辣椒粉充分調勻。
7.其上撒些豆豉粉， 將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中， 並放到太陽下， 其表面幹的硬邦邦時， 在上面撒些食鹽。
現在， 想必大家都對韓國辣椒醬的營養價值及做法有了正確的認識， 辣椒畢竟是一種對身體會造成一定刺激的食物， 所以一些患有疾病比如說胃炎、胃潰瘍、肺結核等疾病的人是不宜食用的， 否則會加重病情， 非但無法達到保健的作用， 還會影響健康。
