素燜扁豆莢
扁豆莢250克,從兩端撕去老筋,洗淨,放熱油鍋內略炒。 然後加甜麵醬及鹽,改文火燜熟,再用武火快速炒透即成。 扁豆補脾益肝和胃,被譽為春天首選素補佳品。 此菜尤適用于老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。
黑米粥
黑米適量,入水煮至粥將熟,入雞蛋一兩隻打散,再煮至沸滾,調入冰糖服。 黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能養肝補脾,益胃滋腎,享有“世界米中之王”稱譽,為春季進補佳糧。 此粥適用於肝腎虛損、婦女產後體虛。
苦瓜炒肉絲
瘦豬肉50克,切絲,加黃酒、澱粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。
杞菊茶
枸杞子5克,菊花3克,綠茶5克,共入杯內,以沸水沖泡,燜片刻,代茶飲。 以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉,可滋養肝腎、疏風散熱,適用於肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。
薺菜蛋花湯
薺菜250克,洗淨切碎,放鍋內加水煮沸。 雞蛋一隻,去殼打成漿,倒入湯內續煮數沸,調味食用。 春天薺菜鮮嫩味美,有“菜當靈丹”之說,以薺菜配雞蛋,健脾止血。 此湯尤其適用於目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。
