養生保健使我們時下大多數人都很關注的話題。 通過飲食也可以達到養生的目的， 這就是飲食養生。 在飲食中， 很多蔬菜具有養生保健的功效， 其中胡蘿蔔就是我們很多人都喜歡的一種養生食材。 胡蘿蔔具有明目、寬腸、增強免疫力等功效， 是我們食用最廣泛的蔬菜之一。
胡蘿蔔做法百變， 富含胡蘿蔔素， 尤其適用老人和兒童食用。 但是， 在生活中， 我們大多數人食用胡蘿蔔的方法都是錯誤的， 很多人在食用胡蘿蔔上都存在誤區。 那麼， 胡蘿蔔應該怎麼食用才能最大限度的發揮其功效呢?
熟吃勝過生吃
一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道，
燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
溫馨提示：瞭解了胡蘿蔔的正確食用方法， 大家不妨嘗試一下。 其實就如胡蘿蔔一樣， 大家在很多食物的食用方法上都存在誤區， 我們一定要多瞭解學習， 正確食用這些食物， 才能最大限度的發揮它的功效。
