大量吃加工肉類易患胰腺癌

一項新的研究顯示， 飲食中大量吃紅肉或加工肉， 會使患胰腺癌的危險增加近70%。 不過， 主要的原因可能並不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪。 與此相反， 研究人員認為， 可能是烹煮的方式， 比如像用炭燒和燒烤以及以硝酸鹽為主的肉類保存技術， 這些都可能是胰腺癌危險增加的原因。

在這項研究中， 研究人員對18萬多人的肉類攝取、其他動物產品、脂肪和膽固醇與胰腺癌危險之間的關係進行了研究；在7年跟蹤研究期間， 共有482人被診斷出患胰腺癌。

研究發現， 攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯繫，

去年有近32000名美國人被診斷為患有胰腺癌， 他們大多數都將死於這種疾病， 這是因為胰腺癌通常在晚期才被診斷出來。 而診斷出患有胰腺癌的病人， 能存活五年以上的不到5%。 因此， 找到可能造成胰腺癌的危險因素是近期研究的主要課題。 吸煙、家族胰腺癌病史以及診斷是否患有糖尿病都是已知的危險因素， 其他因素是男性、年齡增長以及種族等。

研究人員指出， 在人們的日常飲食中， 家禽、魚、乳製品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量，