今天跟大家分享的這道菜叫—蒜苗炒鹹肉！這是一道很常見的家常小炒， 我們家經常炒來吃。 從小到大， 吃了二十幾年了， 怎麼吃都不會覺得膩。 以前是老媽做給我們吃， 從小看的多了， 自己便也會做了。
蒜苗炒鹹肉用到的食材都很家常， 在農家菜園裡頭都能找得到到。 我們家的菜園子裡就一年四季都有蒜苗吃， 拔了長大的吃， 老媽又會種植新的， 拿來炒菜當配菜既能提香好吃又下飯。 蒜苗不僅好吃， 還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病， 對心腦血管還有一定的保護作用。
木耳也是我們當地的野生木耳，
鹹肉是我們當地過年的時候家家戶戶都有醃制的， 過年的殺的年豬肉吃不完的就拿來做臘肉跟鮮肉。
這幾種常見的農家食材， 搭配在一起炒著吃， 不僅營養美味， 還非常的開胃下飯。 下面分享一下家常小炒——蒜苗炒鹹肉的做法。
1、自家種植的新鮮蒜苗一把洗淨備用。 自家醃制的鹹肉三兩。 配料：生薑、青椒、香蔥洗淨備用。
2、木耳泡發洗淨切片備用。 將蒜苗切成小段備用。
3、將鹹肉、青椒、生薑、香蔥切好裝盤備用。 鹹肉可以不用放太多， 自家醃的鹹肉太鹹所以就放了一些。
4、鍋燒熱後加入少許沙拉油， 放入蔥段將鍋爆香， 放入鹹肉片快速翻炒。
5、翻炒片刻後放入木耳片快速翻炒， 加入蒜白一同翻炒， 炒至七成熟。
6、繼續快速翻炒， 加入少許食鹽， 少許白糖， 少許料酒。
7、翻炒均勻， 加入蒜段的蒜青部分下鍋一同翻炒。
8、放入青椒絲開始翻炒提香， 炒熟後即可出鍋裝盤。
這樣一道簡單易做又好吃的家常小炒——蒜苗炒鹹肉就做好啦。
小貼士：蒜苗搭配臘肉等翻炒也是可以的呢。
煸炒蒜苗時如果喜歡是蒜苗的味道，
可以下鍋翻炒下就可以，
不同炒太長時間。
另外，
野生的木耳一定要炒熟後再吃。
