洋蔥是大家經常吃的蔬菜， 洋蔥含有含硫化合物、槲皮黃酮等物質都十分有益於身體健康， 具體而言洋蔥的營養價值有哪些呢？
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗， 的確具有80%的效果， 同時不會引起低血糖狀態， 是安全又有效的抗糖尿食品。
清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。 根據實驗， 每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高， 而不吃或少吃的纖溶活性低， 可見洋蔥能提高纖溶活性， 達到清血作用。
改善便秘
的硫磺成份在大腸與蛋白質，
預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用， 可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵， 有研究報告， 每天吃200-300g洋蔥， 可有效預防骨質疏鬆。
改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成， 對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。 而斛皮黃酮可抗UV， 具有美白效果。
改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成， 維持水晶體的透明性。 洋蔥含豐富谷胱甘月太， 實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
洋蔥的營養價值很高，
