不同的海鮮有不同的季節
不同的海鮮生長週期有長有短, 所以海鮮不同其成熟期也不同, 基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。 當季的海鮮當季吃是最好的。 以下是一些常見海鮮的品嘗季節:貝類海鮮冬季和春季、海參鮑魚一年四季都都可以。 另外還要注意一點, 每年的6月到8月是禁漁期, 這段時間是沒有新鮮海鮮上市的。
最好別吃反季節的海鮮
現在反季節的蔬菜海鮮到處都是, 吃反季節的海鮮到底好不好, 是不是像某些人說的“反季節的蔬菜海鮮, 破壞自然平衡”這個目前都還沒有一個統一的定論(這裡反季節的海鮮是指人工養殖的海鮮,
吃海鮮的八大注意事項
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸, 如果吃完海產品後, 馬上吃水果, 不但影響人體對蛋白質的吸收, 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合, 形成難溶的鈣, 會對胃腸道產生刺激, 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸, 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等, 耐熱性比較強, 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外, 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說, 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此, 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重, 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同, 它們體內帶有很多耐低溫的細菌,
5、海鮮維C同食會中毒
多種海產品, 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等, 體內均含有化學元素砷。 一般情況下含量很小, 但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。 蝦體內所含砷的化合價是五價, 一般情況下, 五價砷對人體是沒有害處的。 理論上講, 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應, 會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),
據專業人士解釋, 一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個柳丁或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品), 才會大劑量地攝入維生素C。 如果經過加熱烹調過程, 食物中的維生素C還會大打折扣。 因此, 在吃海產品的同時食用水果或青菜, 只要不超過上述的量是沒有危險的。 金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部, 所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟, 那麼只需馬上放入冷藏室, 下餐加熱後即可食用。 如果海鮮並未經過充分加熱, 但已經死去, 那麼應當放進冷藏室, 下一餐之前化凍, 然後徹底加熱烹熟,
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高, 蛋白質分解又很快, 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素, 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基, 對人體健康(健康食品)造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久, 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意, 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身, 而是在海鮮蛋白質(蛋白質食品)分解過程中的物質導致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸, 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。
在享用美味的同時,也要注意以上事項,才能吃得安心健康。
而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。
在享用美味的同時,也要注意以上事項,才能吃得安心健康。