糖尿病患者春季宜多進食菠菜

春季是生髮的季節， 人體新陳代謝較旺盛， 容易出現脾胃虛弱的症狀， 糖尿病患者的病情也會受到不同程度的影響。 糖尿病患者在春季應多進食一些富含優質蛋白、維生素、微量元素的食物， 如瘦肉、新鮮蔬菜、水果等都具有養肝健脾的作用。

菠菜是一種營養豐富的蔬菜， 富含蛋白質、維生素、膳食纖維和礦物質， 具有養血潤燥、止咳潤腸、助消化、調中氣的作用， 其中含有大量的抗氧化劑， 具有促進細胞增殖、抗衰老的作用。 食用菠菜還可降低視網膜銳化的危險， 有利於保護視力。 這些作用都有利於患者預防糖尿病併發症的產生，

挑選菠菜應選擇菜梗較短、葉大新鮮的為宜， 由於菠菜中含有大量草酸， 容易在胃中與鈣質結合形成不溶于水的草酸鈣， 從而影響機體對鈣質的吸收。 烹調菠菜時應用水將菠菜過熱水後再食用， 從而大大減少菠菜中草酸的含量。