菌類的保健作用不容忽視！菌藻類大多性味甘平， 對人的身體好處多多， 具有強大的保健作用。 下面就來介紹我們日常生活中常見的三種菌類：香菇、蘑菇、黑木耳。 來看看他們的保健功效吧。
1、香菇
香菇能增進食欲， 促進發育， 增強記憶， 對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。 香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 其中蛋白質含量在菌類食物中最高， 人體必需氨基酸就有7種。 還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。 這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。
香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開， 洗淨、切絲;芹菜300克， 去根、葉， 洗淨， 切段;墨魚肉100克， 洗淨， 切絲。 在鍋內加水100毫升， 燒開後加料酒30毫升， 然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘， 撈出備用。 將鍋燒熱， 放入熟豬油， 燒至七成熱時， 放入芹菜翻炒三四分鐘， 再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘， 撒上精鹽和味精， 即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鮮美， 能增進食欲， 調養胃氣。 鮮蘑菇水煎或做菜， 可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。 蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。 若體虛者食用， 可增強人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克， 洗淨， 切小塊;鮮蘑菇100克， 洗淨， 切片。 把蘑菇和豆腐放入沙鍋內，
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇， 這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物， 久服可以健腦益智， 久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。
豬腦燉木耳：取豬腦250克， 黑木耳10克， 浸發， 洗淨。 把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘， 去掉血筋膜， 洗淨後把豬腦放入碗內， 加入葡萄酒 10毫升， 豬肉湯30毫升， 精鹽及蔥、薑少許， 蒸10分鐘後取出。 然後， 在鍋內加入油燒至七成熱時， 加入適量蔥、薑煸炒幾下， 放入黑木耳翻炒2分鐘， 倒入葡萄酒10毫升， 翻炒幾下， 再倒入雞湯30毫升和少量清水，
這三種菌類的保健功效都很不錯哦， 以上小編也介紹了他們與其他食材的合理搭配方法， 不妨學學吧。
