怎樣選購到新鮮的銀魚?

大家知道， 銀魚的營養價值豐富， 其身體上含有很少的魚刺， 尤其適合小孩吃， 但是， 市面上銷售的銀魚大家知道， 都不是當天打撈的， 除非你生活在生產銀魚的地帶， 很多地區所選購到的銀魚都是經過長時間冰凍的銀魚， 有的營養成分已經溜走了很多。

因此， 要想選購到新鮮的銀魚， 大家還需要用慧眼來識別， 雖然無法選購到最最新鮮的銀魚， 但是至少可以選購到離打撈時間最近的， 不至於選到腐爛變質的銀魚， 尤其是一些聞起來都有異味的銀魚， 大家一定不要買， 下面我們就給大家介紹一下選購銀魚的技巧。

選購新鮮銀魚， 以潔白如銀且透明為佳， 體長2.5—4釐米為宜， 手從水中操起銀魚後， 將魚放在手指上， 魚體軟且下垂， 略顯挺拔， 魚體無粘液。 凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。

市場上銀魚幹有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚幹， 魚體完整， 色澤潔白有光， 其肉嫩、味鮮的特色基本不變， 吃起來和解銀魚無什麼差異。 第二種是在製作過程中， 因有陰雨天不易即時加工， 加入少許食鹽而成， 這類銀魚幹色略成淡黃， 吃起來仍美味可口。 第三種是在製作過程中， 加入明礬， 魚體呈白色而不透明， 吃起來味道較差， 有苦澀感， 且壓秤。