芝麻油是將芝麻收集起來， 通過各種方法壓榨取得的油， 它又俗稱為香油， 在日常生活中經常是被用來當做某些涼菜的調味品， 很香也很入味。 那麼， 經常吃芝麻油有哪些好處呢， 又該如何選購芝麻油呢？
香油的營養價值：1、無論是機榨芝麻油還是小磨香油， 其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%， 亞油酸37.7-48.4%， 花生酸0.4-1.2%。 芝麻油的消化吸收率達98%。 芝麻油中不僅不含對人體有害的成分， 而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。 經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用， 加強人體組織對氧的吸收能力， 改善血液迴圈，
2、香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝， 並有助於消除動脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥， 用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果。
3、有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油， 可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷， 以及肺部煙斑的形成， 同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。 飲酒之前喝點香油， 則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
選購香油的方法：1、色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃， 如摻入其他油， 色就不同。 摻菜籽油呈深黃色， 摻棉籽油呈黑紅色。 對於摻有其他植物油的產品， 也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上， 純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花， 摻假的則會出現較厚較小的油花。
2、透明度
一般品質好的香油透明度好， 無渾濁。
3、有無沉澱物
品質好的無沉澱和懸浮物，
4、有無分層現象
香油對溫度相當敏感， 所以在溫度較低時有可能分層。 若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時， 不結凍為合格）， 不凝則很可能是摻假的混雜油。 若在什麼溫度下都無分層， 說明香油中加入了防凍添加劑。
5、查看商標
注意保質期和出廠期， 無廠名、廠址、品質標準代號的， 要特別警惕， 特別要注意其原料或配料。
6、價格
參考芝麻價格， 一般2.5~3斤芝麻出一斤香油， 價格過低的明顯是香精勾兌的假香油。
要想吃到正規的芝麻油肯定誓要花大價錢的， 有很多的農民朋友們自己種植芝麻然後在後期經過自己的加工釀制芝麻油， 這是最純味道的芝麻油。 儘管飲食芝麻油好處多多，