也許有人會說， 熬粥是最簡單的， 我學會的第一到烹飪技術就是熬粥， 小時候很小就會熬粥了， 但是， 你能把粥熬好嗎?你所熬的粥味道是否很霸道， 是否適合大眾， 是否人人喝了都會稱讚不已?其實， 大家不要小看了熬粥， 並不是熬熟了就OKl ， 它涉及到很多技巧。
可能有人會問， 熬粥有什麼技巧可言啊， 當然有了， 熬什麼粥， 加什麼原料， 需要什麼輔料， 水和米的比例是多少為宜， 熬多長時間， 怎麼掌握火候等， 這些都是有講究的， 熬粥經驗豐富的人， 輕輕鬆松就可以熬好一鍋粥， 下面我們就來學習一下熬粥的技巧。
1、 關於原料：
可選擇範圍極大， 此季節新鮮的小米、棒渣剛上市， 栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時， 還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁......要注意下鍋的先後順序， 不易煮爛的先放， 如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入， 以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮， 因為好熟， 所以不需太大火候， 起鍋前幾分鐘放入即可。
2、 上火煮前最好一次性把水放足， 掌握好水、米的比例， 不要中途添水， 否則粥會瀉和稀， 在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、 煮豆粥時，
4、 煮菜粥時， 應該在米粥徹底熟後， 放鹽、味精、雞精等調味品， 最後再放生的青菜(不要焯水)， 這樣青菜的顏色不會有變化， 營養也不會流失。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關熬粥的技巧， 希望大家詳細掌握， 任何城市， 任何人群， 都會有需要吃粥的時候， 尤其是一些病人， 喝粥對他們來說會恢復得更快， 因此， 每個人都有必要學會熬粥， 不僅僅是為了健康， 吸引家人的胃口也是很重要的。
