吃烤肉別忘了加檸檬汁

烤肉是很多人都愛吃的， 像烤全羊、烤雞翅、靠雞腿、烤牛肉等， 看起來讓人垂涎往返， 吃起來也是美味無比， 讓人流連忘返， 無法忘掉那些烤肉的味道。 但是， 從古到今， 都有很多媒體報導有關烤肉對健康的影響， 其實， 烤肉對健康的影響很大， 常吃烤肉如同吸毒。

因為烤肉上容易產生一種致癌物質——苯並芘， 如果長期大量吃烤肉， 就容易積聚致癌物質， 給健康埋下隱患。 但是， 目前研究人員已經研究出了一種辦法， 可以解除這種致癌物質的傷害， 那就是往烤肉上撒一些檸檬汁， 下面我們就來看看詳細介紹。

冬季， 吃燒烤的人又多了起來。 烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物， 它會在人體內長期積聚， 對人的腸胃、肝臟造成損傷， 容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。 對女性來說， 常吃烤肉還容易患乳腺癌。 不過， 如果你實在難以戒口， 不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上， 就能解除部分致癌物質的毒性。

上世紀90年代初， 美國《癌症》雜誌上就發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。 檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸， 還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質， 這些都能抑制致癌物對身體的侵害作用， 有效地分解、中和致癌物， 使之轉化為無毒物質， 還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末， 混合在烤肉醬中， 塗抹在肉上。 烤肉時間不宜過長， 因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生， 因此， 在能烤熟的前提下， 時間越短越好。 二是烤制期間， 按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁， 吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要提醒的是， 如果用錫箔紙包裹著肉燒烤， 切勿在肉上淋檸檬汁， 因為錫箔紙屬於金屬物質， 與酸性物質接觸， 經過高溫會產生一定的化學反應， 生成對人有害的致癌物質。