雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇, 雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚, 出現在人們的餐桌上。 雞的很多部位存在較大的安全隱患, 應減少食用量, 甚至不吃。
雞尖:又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,
指雞屁股上端長尾羽的部位,
肉肥嫩。
這個部位是淋巴腺集中的地方,
因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,
甚至還有致癌物質,
但不能分解,
因而毒素都會沉澱在臀尖內。
時間一長,
雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮:雞皮儘管美味,
但不利身體健康。
一般來說雞皮中的脂肪較多,
雞脖:這個部位肉很少, 但血管和淋巴腺體卻相對集中。 偶爾吃些解饞是沒有問題的, 吃時最好去掉皮, 因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪, 這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
此外, 雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留, 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。 雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌, 雞被宰殺之後, 肺內仍會殘留病菌, 尤其是嗜熱菌,