相信很多家庭都會有剩飯剩菜吧, 一頓吃不完, 不可能統統倒掉。 但是, 剩飯剩菜如果保存得不好, 很容易變質, 吃下去後會影響身體的健康。 那怎麼辦呢?剩飯剩菜應該怎樣保存才不會變質呢?第二天又應該怎樣烹飪剩飯剩菜才正確呢?下面我們就來看看具體的做法。
1、在第二天剩菜要吃之前, 剩菜要進行徹底加熱。 所謂徹底加熱, 就是把菜整體上加熱到100度, 保持沸騰3分鐘以上。
有的人為了節約時間, 或因為懶惰, 經常吃剩飯剩菜, 而且不加熱, 尤其是夏天, 反而會覺得吃起來更爽口!大家當心, 這樣吃很容易吃出健康問題,
2、如果是知道這一餐吃不完的菜, 就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡, 其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱, 這樣菜中細菌的“基數”很低, 可保存的時間會更長。
3、對於不希望有太多湯水的剩菜, 可以用蒸或水煎的方法來加熱。 在加熱時最好再加點酒、蔥、薑、蒜等佐料, 這樣不僅可以提鮮, 還具有一定殺菌作用, 能防止引起腸胃不適。
4、對於已經在外面放置了很久剩下的菜。 在保存的時候要注意, 把它鋪平一點, 放在冰箱下層的最裡面, 讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
5、用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法,
6、對剩菜進行新加工也是一種不錯的方法。 魚肉類剩菜翻新並不難, 無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。 比如說, 剩了一些大塊的肉類, 單做一道菜嫌少, 就可以把它切成小片, 配上一些香味的蔬菜, 比如加香菜、洋蔥、芹菜之類, 做成蔬菜炒肉片。 剩排骨加蔬菜和掛麵, 做成蔬菜排骨湯麵。 原來是紅燒味道的肉, 現在可以考慮加點咖喱粉, 配點土豆、胡蘿蔔, 改造成咖喱風味。
溫馨提示:以上已經詳細的介紹了有關剩飯剩菜的處理方法, 既然大家都捨不得倒掉, 那也不能不講究科學,