豆腐是極其普遍的食品, 是人們常吃的家常菜。 豆腐不僅美味可口, 而且營養價值高。 是很不錯的養生食品。 那麼豆腐怎麼吃最養生?下面就為大家推薦6款豆腐養生食譜。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白, 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐, 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品, 常食之, 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐不含膽固醇, 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素, 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能, 豆腐中的甾固醇、豆甾醇, 均是抑癌的有效成分。
豆腐養生食譜
一、豆腐粥
材料:豆腐150克, 大米100克, 調味品適量。
做法:
1、將豆腐切細;
2、大米淘淨, 放入鍋中, 加清水適量, 浸泡5~10分鐘後;
3、文火煮粥, 待沸後, 下豆腐、調味品等, 煮至粥熟即成, 每日1劑。
功效:可清熱解毒。 適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
二、鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
做法:
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀;
2、將鯽魚處理乾淨, 在其正反兩面分別用刀劃幾個口, 使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡, 清水煲45 分鐘, 依個人口味放入味精、鹽即可。
功效:這道菜有滋補作用, 適合體質虛弱的人食用。
三、魔芋豆腐粥
材料:魔芋50克, 豆腐、大米各100克, 調味品適量。
做法:
1、將魔芋擇淨, 切細備用;
2、大米淘淨, 加清水適量煮粥;
3、待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等,
功效:可降脂減肥。 適用于肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。
四、麒麟豆腐
材料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法:
1、將豆腐、香菇切成薄片;
2、將鯉魚去刺切成薄片, 和豆腐、香菇放入鍋中蒸 10 分鐘, 盛出, 勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
功效:此菜豆腐軟嫩、香菇鮮香、菜心翠綠, 營養豐富、增加食欲, 很適合老人和孩子食用。
五、珍菌養生豆腐
材料:珍菌、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法:
1、將鮮筍放入鍋中煮熟, 平鋪在盤子上;
2、將豆腐切成10 釐米左右的方形, 放到鍋中煎至金黃色, 鋪在鮮筍上;
3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可;
4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。
功效:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8 分鐘為最佳。
六、豬血豬肝豆腐湯
材料:豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。
做法:
1、將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;
2、山藥去皮、洗淨、切片;
3、鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等;
4、文火煮沸後,調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。
功效:可養肝補血,適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。[NxetPage]
過多食用豆腐的後果
1、促使腎功能衰退
人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
2、導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能預防動脈粥樣硬化,促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
3、引起消化不良
豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4、促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
豆腐的做法有很多,但是怎麼做才最有營養,怎樣吃更加養生?以上為大家推薦的都是很不錯的豆腐養生食譜,大家不妨做來嘗嘗。但同時要提醒大家的是,豆腐一次性不要吃太多,適量就好。
3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可;
4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。
功效:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8 分鐘為最佳。
六、豬血豬肝豆腐湯
材料:豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。
做法:
1、將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;
2、山藥去皮、洗淨、切片;
3、鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等;
4、文火煮沸後,調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。
功效:可養肝補血,適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。[NxetPage]
過多食用豆腐的後果
1、促使腎功能衰退
人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
2、導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能預防動脈粥樣硬化,促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
3、引起消化不良
豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4、促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
豆腐的做法有很多,但是怎麼做才最有營養,怎樣吃更加養生?以上為大家推薦的都是很不錯的豆腐養生食譜,大家不妨做來嘗嘗。但同時要提醒大家的是,豆腐一次性不要吃太多,適量就好。