教您如何煮飯更健康

現今社會， 隨著市場經濟的蓬勃發展， 人們的生活水準也有了顯著的提升， 從而讓健康飲食這一新的概念也開始流行起來了。 說起這飲食， 當然少不了我們的米飯了， 因為它是我們一日三餐中都不可缺少的食物。 可是近來小編發現大家平常做米飯的方法， 都不怎麼規範， 以致我們吃到的米飯並不像想像中的那麼有營養。 那麼今天小編就來向大家講述下健康煮飯的方法， 希望對您的餐桌健康有幫助哦!

說起這煮米飯， 很多朋友都是先把米拿涼水洗了兩三遍後直接放進電飯煲裡， 用涼水來蒸的。

這樣看上去即簡單， 又衛生， 可是殊不知， 就是這普普通通的涼水， 卻奪走了大米中很多的營養物質， 從而導致蒸好的米飯並不營養健康。 那麼說到這裡您肯定會問那怎麼煮米才是健康的呢?其實正確的做法應該是先將水燒開， 用開水來煮飯。 那麼， 這樣做的好處是什麼呢?

1. 開水煮飯可以縮短蒸煮時間， 保護米中的維生素。 由於澱粉顆粒不溶於冷水， 只有水溫在60℃以上， 澱粉才會吸收水分膨脹、破裂， 變成糊狀。 大米含有大量澱粉， 用開水煮飯時， 溫度約為100℃(水的沸點)， 這樣的溫度能使米飯快速熟透， 縮短煮飯時間， 防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2. 將水燒開可使其中的氯氣揮發， 避免破壞維生素B1。 維生素B1是大米中最重要的營養成分，

其主要功能是調節體內糖類的代謝， 如果缺乏它， 神經系統會受到影響， 容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。 而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的， 若直接用這種水來煮飯， 水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。 用燒開的水煮飯， 氯已多隨水蒸氣揮發了， 就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

溫馨提示：通過上述的介紹， 相信您已經瞭解到健康煮米飯的方法了， 所以為了您及家人的健康著想， 一定要遵照上面的方法來煮飯哦， 切莫因為習慣於用涼水煮飯， 而讓米里的營養成分偷偷的溜走了哦!