糖尿病患者的飲食原則既要控制飲食， 又要保持營養平衡。 病人應請醫生及營養師計算並制定每天的食量和食譜， 合理分配糖、脂肪、蛋白質三種人體必需營養素。 注意維生素、無機鹽的攝入， 如維生素B6的攝入。 據報導， 缺乏維生素B6， 可使糖尿病病情進一步惡化， 患者可適當多吃一些含膳食纖維的食品。 如菠菜、芹菜、捲心菜、山藥、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、萵筍、豇豆、蕹菜等。 水果雖富含纖維素及某些微量元素， 但也富含葡萄糖、果糖和蔗糖， 所以不宜多吃。 麥麩中纖維素特別豐富， 而且含糖量相對較低， 以小麥麩為主，
口蘑冬瓜
材料：冬瓜100g， 口蘑20g， 蔥、薑末、食鹽、味精適量， 烹調油5g。
做法：
1、將冬瓜去皮， 切成3cm見方的片， 口蘑以頂刀切片。
2、鍋內放油加熱， 放蔥、薑熗鍋， 放少許清湯、食鹽燒開， 放入冬瓜、口蘑旺火炒熟， 放味精， 出鍋即可。 保健功效：冬瓜是天然利尿消腫劑， 對糖尿病人有良好的消腫作用。
生菜包松仁魚米
材料：生菜150g， 玉米25g， 松子仁10g， 沙拉油5g， 青魚150g， 豆瓣醬5g， 鹽等調味品適量。
做法：
1、青魚改刀成粒狀， 上漿。 起油鍋， 煸炒松仁、玉米， 加入魚粒， 翻炒， 加鹽和味精後起鍋。
2、生菜洗淨， 吃時用整個生菜葉包炒熟的松仁魚米及豆瓣醬即可。
保健功效：生菜富含維生素， 松仁含不飽和脂肪酸及維生素E， 魚米含優質蛋白
葛根粉粥
材料：粳米100g， 葛根粉30g。
做法：1、將葛根洗淨後， 切成片， 加清水磨成漿， 沉澱後取澱粉， 曬乾備用。 粳米淘淨。 2、粳米放入鍋內， 加清水適量， 用武火燒沸後， 轉用文火煮， 煮至米半熟， 加葛根粉， 再繼續用文火煮至米爛成粥。
保健功效：具有解熱、降血脂和降血糖的作用。
生山藥知母汁
材料：生山藥粉30g， 花粉15g， 知母15g， 生雞內金粉10g， 五味子10g， 葛粉10g。
做法：將知母、五味子加水500ml， 煎汁300ml， 去渣， 再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊， 趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。 保健功效：用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。 。
雪菜豆腐
材料：豆腐100g， 雪菜20g， 烹調油5g， 食鹽、味精適量，
做法：1、將豆腐切成2cm見方的塊， 用開水燙3分鐘， 撈出備用。 2、將雪菜切成碎丁。 3、鍋放油加熱， 放蔥、薑熗鍋， 放入雪菜， 煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯， 旺火收汁， 放味精， 出鍋即可。
保健功效：雪菜具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用， 豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。
