烹調食品時加入一定量的醬油， 可增加食物的香味， 並可使其色澤更加好看， 從而增進食欲。
醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。 醬油含有多種維生素和礦物質， 可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率， 並能減少自由基對人體的損害。
慎吃， 孕婦是可以吃少量醬油的， 但不要多吃。 因為孕婦不能吃的太鹹。 而關於傷口變黑的問題， 其實不用太擔心， 傷口變黑跟吃醬油沒有直接的關係。
產婦能吃醬油嗎？
慎吃， 產婦是可以吃少量醬油的，
嬰幼兒能吃醬油嗎？
慎吃。
1歲以內的寶寶不適合吃鹽類食物， 包括醬油。 寶寶對鹽的敏感度要高於成年人， 雖然在粥里加了醬油我們不覺得咸， 可是寶寶已經感覺到咸了， 如果長期吃過鹹的食物， 會對寶寶的腎臟增加負擔。
選購攻略
選購醬油時可以採用一搖三看的辦法：
一搖：好醬油搖起來會起很多的泡沫， 不易散去。
三看：一看工藝， 是釀造還是配製醬油。 採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高， 採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低。 二看指標， 氨基酸態氮含量越高， 味道越鮮。 三看用途， 醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，
食用技巧
醬油易黴變， 在夏日一定要注意密閉低溫保存。
服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時， 應禁止食用醬油烹製的菜肴， 以免引起噁心、嘔吐等副作用。
發黴變質的醬油不能吃。
