地鍋雞是一種在蘇北和魯南交接的地方一道很出名的菜肴。 地鍋雞是屬於地鍋菜的一種， 其他的還有地鍋魚、地鍋牛肉等菜品。 這些菜品的味道都是非常好的。 能讓人吃了這頓還想下一頓。 所以很多人都想知道地鍋雞的做法是什麼。 都想學會地鍋雞的具體做法。 那麼我們今天就來說一下地鍋雞的做法。
做法一：
原料:草雞、麵粉、普通調料(蔥薑蒜等)
做法:
就是把雞剁小塊後， 用開水把幾塊炸一下鍋裡放少許油， 油燒熱後把雞塊到鍋裡煸炒， 直到炒成金黃色， 肉香四溢， 加入蔥薑蒜、花椒、辣椒、鹽， 翻炒後加入適量的水，
這麼做的雞很嫩， 又保住了雞特有的香味。
注意事項:
1)做餅的面和得不要太硬， 以免影響口感。
2)燉雞時不要放醋， 否則雞不易燉爛。
做法二：
原料:
柴雞、茄子、麵粉、調料
作法方法:
茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。 就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻， 直到雞塊都被麵粉裹住。 茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。 鍋裡油燒熱後炸點蔥和花椒辣椒， 然後把雞塊到鍋裡煸炒， 直到炒成金黃色。 這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。 等鍋裡開了， 就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，
上面的就是地鍋雞的做法了， 學會後自己也能在家裡做出一道美味的地鍋雞來享用了。 在吃地鍋雞的時候， 也要注意不要一次吃的太多， 否則會影響腸胃的正常消耗。 嚴重的話還可能會導致更嚴重的腸胃疾病發生。 這樣對於身體健康來說是非常不利的。
