冬天到了很多人都喜歡在喝牛奶的時候加熱一下, 但是牛奶可不是亂加熱的, 也要講究一些方法的。
天氣越來越冷, 許多人喝牛奶時都會事先將牛奶加熱, 這樣的牛奶喝著會讓人覺得非常舒服。 但煮牛奶的過程中也要掌握一些方法才行。
方法
1一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場, 因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可, 以60-70°為宜。 倘若像燒開水一樣將其煮開, 反而會導致牛奶中的乳糖焦化, 營養被破壞。
2放在煤氣灶上加熱時, 需選用大火快煮的方法,
3現在微波爐使用比較盛行, 所以在用微波爐加熱牛奶的時候也就要格外的小心了, 如果是袋裝的牛奶, 千萬不能連袋子一起加熱, 以免溫度過高出現爆裂的情況, 應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱
4有種便捷的熱牛奶方法, 簡單而且比較適宜, 那就是在杯中倒入熱水, 再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。 注意不可用剛剛煮沸的水, 畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。
5有的朋友不喜歡原味的牛奶, 想著要加點糖才好喝。
1煮牛奶要用旺火, 忌用文火煮
牛奶適宜用旺火煮, 用文火煮牛奶所需的時間較長, 牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞, 從而降低了牛奶的營養價值。
但要注意的是牛奶不宜長時間用高溫旺火煮。 有些人為了消毒徹底, 就長時間高溫煮牛奶, 這是不對的。 牛奶中含有豐富的蛋白質, 加熱時, 牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。 當牛奶被加熱到60~62℃時就會出現脫水現象, 其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態,
此外, 牛奶中還含有一些極不穩定的磷酸鹽成分, 在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉化成不溶性的中性!磷酸鹽沉澱下來, 影響牛奶的品質。 因此, 牛奶不要用文火煮, 適宜用旺火煮, 但不要長時間用高溫煮。
2豆漿和牛奶不能在一起煮
豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品。 有人認為, 將豆漿和牛奶混合後煮後飲用, 可以達到二者互補作用, 而提高營養價值, 並可同時吸收豆漿和牛奶的營養。
因為, 豆漿和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用, 但兩者成分不同, 烹煮的要求也就不同。 豆漿中含有胰蛋白酶抑制因數, 能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。 這種成分需要在加熱100℃的環境中, 經過數分鐘才能被破壞。 否則, 未經完全煮沸的豆漿, 食後易引起中毒。 而牛奶只需低溫煮沸便可, 若在持續高溫中煮沸, 則牛奶中的蛋白質和維生素會受到破壞, 因而降低了牛奶的營養價值。 由於牛奶和營養達到可食程度所需的溫度不同, 前者需要較長時間充分沸騰, 後者則不宜過分烹煮。 因此豆漿與牛奶是不宜同煮的, 否則會因此降低營養價值, 並對人體產生危害。
3不宜用牛奶煮荷包蛋
有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋,
用牛奶煮荷包蛋, 雖然在操作上的確會省力, 但是從營養角度考慮卻是不科學的。 這是因為, 牛奶的沸點比較低, 往往不用加熱多久就會開鍋, 而此時的雞蛋還處於半生不熟的階段, 其中的細菌還沒有被完全殺死。 而如果要把雞蛋完全煮熟, 牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而損失掉一部分, 而且牛奶也容易溢鍋。
因此, 將牛奶和雞蛋一起煮是不利於營養保健的。 要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養, 還是要兩者分開來煮。
4煮牛奶時不宜加糖
不少人習慣在煮牛奶時加一些糖, 認為這樣煮出來的牛奶又甜又好喝, 其實這種做法是錯誤的。
因為, 在煮牛奶時加糖, 牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質——果糖賴氨酸。這種物質不但不能被人體消化吸收,而且還會對人體健康造成危害,人喝了這種牛奶後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀。兒童經常喝加糖煮出來的牛奶,對智力發育十分不利。
除了上面介紹的禁忌事項需要注意外,煮牛奶的正確科學的方法是隔水加熱,用旺火煮奶,煮沸後關火,等10秒鐘左右再開火煮,如此反復煮三四次,既能保持牛奶的營養成分,又能有效地殺死牛奶中的有害細菌。如果煮牛奶非要加糖的話,其正確方法是先把牛奶單獨煮好,等稍微涼後再把糖加入。若使用微波爐加熱牛奶的話,要小心時間不要長,因為溫度一高,牛奶的營養素會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。另外,還有很多人常常選擇奶粉,奶粉的營養成分是和鮮牛奶相似,但是沖泡奶粉時,注意水的溫度不要超過60℃。
牛奶的營養價值1純牛奶的營養價值—補鈣
純牛奶的營養價值高,這個都是被大家所公認的。鈣是我們人體不可缺少的營養元素之一,缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏鬆、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜索節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種症狀,純牛奶中鈣的含量是非常高的,因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
2純牛奶的營養價值—美容養顏
常喝純牛奶可具有美容養顏的功效,你知道嗎?純牛奶的營養價值有多高,對它瞭解的人都知道,純牛奶不僅可以直接飲用,常喝純牛奶可以有效美白,在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓你的肌膚變得細膩光滑,多喝純牛奶是最好的選擇。
3純牛奶的營養價值—有助消化
我們在商場買回來的純牛奶可以直接飲用,還可以加熱後再食用,純牛奶非常容易被我們人體吸收,因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶,可以有效的預防關節疼痛,骨質疏鬆;兒童長期喝純牛奶有助於生長發育,而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的好處。
結語:以上就是為大家介紹牛奶煮沸喝危害大的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了為什麼牛奶不能再高溫的時候喝了吧,小編建議,牛奶煮沸喝如何毒藥,不妨等牛奶溫度下來時候再喝,強身又健體。
牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質——果糖賴氨酸。這種物質不但不能被人體消化吸收,而且還會對人體健康造成危害,人喝了這種牛奶後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀。兒童經常喝加糖煮出來的牛奶,對智力發育十分不利。除了上面介紹的禁忌事項需要注意外,煮牛奶的正確科學的方法是隔水加熱,用旺火煮奶,煮沸後關火,等10秒鐘左右再開火煮,如此反復煮三四次,既能保持牛奶的營養成分,又能有效地殺死牛奶中的有害細菌。如果煮牛奶非要加糖的話,其正確方法是先把牛奶單獨煮好,等稍微涼後再把糖加入。若使用微波爐加熱牛奶的話,要小心時間不要長,因為溫度一高,牛奶的營養素會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。另外,還有很多人常常選擇奶粉,奶粉的營養成分是和鮮牛奶相似,但是沖泡奶粉時,注意水的溫度不要超過60℃。
牛奶的營養價值1純牛奶的營養價值—補鈣
純牛奶的營養價值高,這個都是被大家所公認的。鈣是我們人體不可缺少的營養元素之一,缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏鬆、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜索節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種症狀,純牛奶中鈣的含量是非常高的,因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
2純牛奶的營養價值—美容養顏
常喝純牛奶可具有美容養顏的功效,你知道嗎?純牛奶的營養價值有多高,對它瞭解的人都知道,純牛奶不僅可以直接飲用,常喝純牛奶可以有效美白,在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓你的肌膚變得細膩光滑,多喝純牛奶是最好的選擇。
3純牛奶的營養價值—有助消化
我們在商場買回來的純牛奶可以直接飲用,還可以加熱後再食用,純牛奶非常容易被我們人體吸收,因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶,可以有效的預防關節疼痛,骨質疏鬆;兒童長期喝純牛奶有助於生長發育,而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的好處。
結語:以上就是為大家介紹牛奶煮沸喝危害大的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了為什麼牛奶不能再高溫的時候喝了吧,小編建議,牛奶煮沸喝如何毒藥,不妨等牛奶溫度下來時候再喝,強身又健體。