營養師說：“牛奶營養齊全， 是個補鈣小能手， 每天攝入300毫升牛奶及乳製品， 骨骼棒棒的。 ”
雖說蔬菜的鈣含量高， 不少綠葉蔬菜（如油菜、莧菜）的鈣含量甚至超過牛奶， 但蔬菜含有阻礙鈣吸收的草酸、膳食纖維等， 鈣吸收率遠不及牛奶。 牛奶含有促進鈣吸收的乳糖、維生素D等， 是目前公認鈣吸收率最高的食物。
喝牛奶說起來挺簡單， 但究竟喝哪種真讓人頭疼。
一、高鈣牛奶沒必要
“牛奶要喝高鈣的， 這樣能補充更多的鈣。 ”有這種想法的人， 你忽略了吸收率的問題。
普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣， 按國家標準規定， 高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。 從鈣含量來看， 高鈣牛奶有一定的優勢。
但是， 普通牛奶中的鈣為乳酸鈣， 吸收率高， 而高鈣牛奶中則是強化的碳酸鈣或其他鈣， 吸收率會稍降低。
編輯推薦
飲食養生 五種常見牛奶哪一種最有營養
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?牛奶飲食搭配的禁忌
飲食與健康 六類人早餐千萬別喝牛奶
再說牛奶本就屬於高鈣食物， 與其為了追求更多的鈣而花更多錢， 倒不如多喝一些普通牛奶， 不僅鈣含量高， 其他營養素的攝入也會有所增加。
二、早餐奶沒啥營養， 但管飽
早餐奶並非純正的牛奶， 而是將純牛奶用水稀釋， 然後加入糖、谷類或堅果、強化營養素， 甚至添加了一些香精調製而成的。
加水稀釋的牛奶， 營養素含量會減少。 早餐奶中添加糖、香精等會讓口感更好， 但營養價值會降低。
如果是高品質的早餐奶， 可以彌補牛奶“少鐵、缺鋅、無纖維”的不足， 可能會強化鐵、鋅等， 有些加入穀類。 但是大部分穀物奶和早餐奶， 加的大多是澱粉， 沒什麼營養價值， 但能讓人產生飽腹感， 維持能量的時間也比較長， 所以適合早餐時喝。
如果想彌補牛奶的營養不足， 只要合理搭配：1碗牛奶燕麥粥， 1個雞蛋， 幾粒堅果， 一些水果， 2片醬牛肉， 營養全面且能量充足。
三、自訂的鮮奶， 營養更好
自訂的鮮奶通常是經過巴氏殺菌法，
而許多超市中賣的盒裝牛奶， 是經超高溫暫態滅菌法消毒的， 將牛奶置於120~130攝氏度的條件下， 加熱4~15秒， 其特點是殺菌效果好， 保存時間長， 但營養素略有損失。
從營養角度看， 巴氏殺菌牛奶的營養更勝一籌， 主要是一些不耐熱的維生素含量比超高溫暫態滅菌牛奶的高。 而超高溫暫態滅菌牛奶由於殺菌徹底、保質期長， 且可常溫保存， 在儲存方面更勝一籌。
四、儘量喝全脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5%， 而全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%， 這對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言， 喝脫脂牛奶是很有益處的。
但對於大多數人而言， 更建議喝全脂牛奶， 因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時， 也脫去了大量的脂溶性維生素， 如維生素A、維生素D。
編輯推薦
飲食養生 五種常見牛奶哪一種最有營養
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?牛奶飲食搭配的禁忌
飲食與健康 六類人早餐千萬別喝牛奶
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?牛奶飲食搭配的禁忌
飲食與健康 六類人早餐千萬別喝牛奶