醬牛肉的功效很適合大多數人的, 對於愛喝酒的人而言, 是一個很好的下酒菜, 對於很多貧血之人是很好的大補之物, 對於這個醬牛肉有沒有感覺很不錯啊!
食材:
牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克, 料酒3湯匙(45毫升), 花椒1茶匙(5克), 桂皮1小塊, 醬油1湯匙(15毫升), 鹽2茶匙(10克), 白砂糖1湯匙(15克), 老薑1小塊, 八角2粒, 大蔥白1根
做法:
1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物, 整塊放入涼水鍋中大火煮, 煮沸後將水面的血沫撇去, 邊煮邊撇, 約15分鐘左右, 內中的血水就清除乾淨了。 撈出肉塊瀝幹水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中, 加入熱水至完全沒過肉面,
3.撈出牛腱肉, 在大碗上架一雙筷子, 將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊, 就可以切片了。 切時應逆著肉絲纖維的方向, 且承薄片裝盤即可。
功效:
牛肉有補中益氣, 滋養脾胃, 強健筋骨, 化痰息風, 止渴止涎之功效, 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;